Aachener Reisfladen
REISFUELLUNG
150 g Milchreis
3/4 l Milch
1 pn Salz
125 g Zucker
1 pk Vanillezucker
4 Eigelb
2 Eiweiss
1/2 Zitronenschale; gerieben
HEFETEIG
300 g Mehl
80 g Butter
1 pn Zucker
1 pn Salz
20 g Hefe
1/4 l Milch
2 Eier
AUS DEM WEB
-- Erfasst von Rene Gagnaux
(*) Bemessen fuer zwei Kuchenformen von 20 cm Durchmesser.
Zuerst die Fuellung: den Reis in einem Sieb waschen und gut abtropfen
lassen. Dann mit Milch und Salz in einen Topf geben und bei maessiger
Hitze etwa 25 Minuten quellen lassen.
Nun der Hefeteig: das Mehl durch ein Sieb in eine Schuessel geben, in
die Mitte eine Mulde druecken. Die Hefe mit Salz, Zucker und etwas
lauwarmer Milch verruehren, in die Mulde giessen und mit wenig Mehl
zu einem kleinen Teig ruehren. Etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Alle uebrigen Zutaten zugeben und gut verkneten. Den Teig mit Mehl
bestaeuben und weitere 20 Minuten gehen lassen.
Kuchenformen einfetten und mit Mehl bestaeuben. Den Teig auswalzen,
in die Form geben und bis zum Rand hochziehen. Das Eiweiss
steifschlagen und unter die kalte Reismasse heben. Die fertige
Fuellung in die Kuchenform geben.
Den Reisfladen bei 220 oC 40 Minuten im Backofen backen, bis die
Oberseite leicht angebraeunt ist
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200 g Moehren 2 Zwiebeln 212 ml Pfifferlinge 370 ml...
Kabinett-Pudding
REZEPT: ZUTATEN Feiner Zucker zum Bestreuen 100 g ...
Souffle-Tomaten I
30 g Butter 35 g Mehl 1/4 l Milch 4 ...
Irische Woche - The Original Irish Coffee
REZEPT: ZUTATEN 1 Tasse/n Kaffee, frisch gebrüht 3 ...
Spinat-Sahnesoße zu Fusilli
Zutaten für 4 Personen: 750 g frischer Spinat 1 Bund Basilikum 1...
Mango-Kokosnuss-Dessert
REZEPT: ZUTATEN 100 g Kokosraspel 1 dl Kokosmilch 1 dl...
Soleier (Essig-Salz-Sole, Variante 1)
MARINADE 1/2 l ;Wasser 1/2 l Weissweinessig 2 ...
Scharfe Oliven-Tomatensoße zu Spaghetti
Zutaten für 4 Personen: 400 g gestückelte Tomaten 3...
Baked Potato
4 Kartoffeln (je ca. 300 g) 1 Becher Schmand (250 g) ...
Zitronen-Walnußöl-Dressing
2 tb Zitronensaft Salz, Pfeffer 4 tb Walnussöl ...
Tee-Eier auf Bohnensprossensalat
Zutaten 4 Eier 2 ts Teeblaetter 1 ...
Scampi in Spargel-Orangensoße zu Penne
Zutaten für 4 Personen: 800 g grüner Spargel 1 Stange Zitronengras...
Stübbels - Eine Rezeptur aus
200 ml Creme fraiche 200 ml Süsse Sahne 1/4 l Brühe o....
Asiatische Auberginensoße zu Pappardelle
Zutaten für 4 Personen: 2 möglichst längliche Aubergine Salz 2 - 3...
Enchiladas mit Pute
REZEPT: ZUTATEN 8 Weizen-Tortillas 3 ...
Rhabarber-Omelett
400 g Rhabarber 40 g Pistazienkerne, gehackt 70 g ...
Kaiserschmarrn IIIII
0.125 l Milch 100 g Mehl ; ca. Salz 3 ...
Kuerbischips aus Butternuts
1 Butternut Salz Pfeffer ...
Amaretti III
Geraete Mandelmuehle Backblech ...