Aal auf Burgunder Art
600 g Aal
3 Zwiebeln
1/2 l Rotwein
2 Knoblauchzehen
1 Pilze
1 Butter
1 Mehl
1 Likörglas Weinbrand
1 verschiedene Kräuter wie
-Petersilie, Thymian, Salb
Rosmarin
einige Pfefferkörner
2 Petersilie, gehackt
Den gewässerten Römer-Fisch-Topf mit Zwiebelscheiben, Knoblauch, dem
Kräuterbündel und Pfefferkörnern auslegen. Den Aal in 6-7 cm lange Stücke
schneiden und darauflegen. Leicht salzen. Rotwein und Weinbrand dazugiessen.
Tonform schliessen und das Gericht ca. 40 Minuten bei 220C°C schmoren lassen.
Dann vorsichtig die Aalstücke und das Kräuterbündel herausnehmen und die
Pilze in die Sauce geben. Butter mit Mehl verkneten, damit die Sauce leicht
binden. Den Fisch zurück in die Sauce geben, mit Petersilie bestreuen und
servieren.
Beilagen: Reis oder Butternudeln.
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Feine Hefewaffeln
375 g Mehl 1/2 Wuerfel Hefe 100 ml lauwarmes Wasser ...
Zucchini-Tomatensuppe mit Nudeln
Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel 6 EL Olivenöl 500 g Tomaten 500...
Bami Goreng a la Jens
Hardware 200 g Mi-Nudeln 200 g Huehnerbrust 1 ...
Goldtoast
300 ml Wasser 500 g Weizenvollkornmehl 42 g Hefe (=1...
Beerenquarkcreme
200 g Quark 2 TL Orangensaftetwas abgeriebene Orangenschale1 TL...
Ananas Kapstadt
1 Banane 1 Baby Ananas 1 Grapefruit 2 ...
Meerbrasse a la Spetsae (Sinagrida a la Spetsiota)
REZEPT: ZUTATEN 1 kg Meerbrasse 3 Tomaten 1...
Baklava-Rezept
Teig 500 g Blaetterteig 500 g grob gehackte Walnuesse...
Bauernterrine
300 g Kalbfleisch aus der Schulter 300 g Schweinefleisch...
Risotto nero - schwarzes Risotto
Zutaten für 4 - 6 Personen: 300 g Risottoreis (z. B. Vialone) 3...
Souvlaki (Marinierte Lammfleischspiesschen
REZEPT: ZUTATEN 500 g Magere Lammkeule ohne Knochen Salz ...
Rotkrautpastete
Für den Teig 250 g Weizen mit 50 g Grünkern...