Aal aus der Provence Rezept

Aal aus der Provence

100 g Aal
Zitronensaft
Salz
Pfeffer, weiss
5 tb Olivenoel
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1/4 l Weisswein, herb
1 tb Sardellenpaste
500 g Tomaten, vollreif
1 Bd. Petersilie

Wer franzoesisch, provenzialisch kochen will, muss wissen, dass immer
Tomaten und Knoblauch mit im Spiel sind. Auch bei diesem pikanten
Gericht.

Aal putzen. In 5 cm lange Stuecke schneiden. Mit Zitronensaft saeuern,
salzen und leicht pfeffern. Oel im Brattopf erhitzen. Gewuerfelte
Zwiebel und kleingehackte Knoblauchzehe reingeben. Goldgelb werden
lassen. Aalstuecke darin leicht anbraten. Wein angiessen. Mit
Sardellenpaste wuerzen. Tomaten abziehen, halbieren. Zum Fisch geben.
Knappe 20 Minuten duensten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit
gehackter Petersilie bestreuen.

Ein kraeftiges Mittagessen das Sie einmal zu einer besonderen
Gelegenheit servieren sollten. Denn Aal ist nicht ganz billig.

Beilagen: Gemischter Salat und neue Kartoffeln.

Vorbereitung 40 Minuten
Zubereitung 25 Minuten

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Fuer sechs Portionen 1 Paket TK-Dicke-Bohnen (300 ...

Schnelle Schinken-Sahnesoße auf Tagliatelle verde

Zutaten f�r 4 Personen: 150 g gekochter Schinken 200 g Sahne 80 g...

Mangold-Spaghetti mit Knoblauch

Zutaten f�r 4 Personen: etwa 1 kg Mangold Gem�sebr�he (Instant) ca....

Semeldorttem (Semmeltorte)

5 Eier 250 g Paniermehl/Semmelbroesel 250 g Mandeln ...

Baklava-Rezept

Teig 500 g Blaetterteig 500 g grob gehackte Walnuesse...

Aal in Dillsosse

Menge: 4 1000 g Aal 1 Zwiebel, gross ;Salz ...

Gefüllte Taco-Schalen

REZEPT: ZUTATEN 4 Zwiebeln 1 Dose/n Maiskörner 1...

Xalapa Punsch

2 Zitronen, Schale von 200 cl schwarzer Tee 225 g Zucker 75 cl...

Zabaione mit Früchten

Zutaten f�r 4 Personen: 2 Eier 2 Eigelb 50 g Zucker 1 TL...

Anchoiade

2 sm Dosen Anschovisfilets - (ca. 70 g) 2 md...

Sauerkraut a la Mexico

REZEPT: ZUTATEN 400 g Sauerkraut 2 Zwiebeln, gross ...

Spargel mit Gemüsetatar

500 g Weisser Spargel 500 g Gr�ner Spargel GEM�SETATAR ...

Scharfe Garnelen-Sahnesoße zu Spaghetti

Zutaten f�r 4 Personen: 250 g Garnelen (tiefgefroren) 1 Zwiebel 2...

Reiswurst

500g Reis Wasser ODER Fleischbr�he etwas Salz 1 kg...

Gnocchi mit Gorgonzola

Zutaten f�r 4 Personen: 800 g mehligkochende Kartoffeln 200 g...

Petersiliensalat mit Putenbrust

Zutaten f�r 4 Personen: 2 Bund glattbl�ttrige Petersilie 500 g...

Ananas auf Guinness-Bier-Sabayon

4 Scheibe Ananas Butter; zum Braten 1 ts Gruene...

Adam's Delight (Alkoholfrei)

Menge: 8 4 cl Mangosirup 4 cl Zitronensaft 5 g ...

Fruehlingssteak

1 Steak, gut abgehangen - (200 g) Salz ...

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