Aaltorte von Flensburger Foerde-Aal an Salatbuket I
Yield: 4 Portionen
fuer den Teig
75 g Mehl
50 g Buchweizenmehl
1 Eigelb
2 Volleier
1/8 l Wasser
1/4 l Milch
3 el zerlassene Butter
fuer die Fuellmasse
500 g Raeucheraal
1/4 l Creme fraiche
1/4 l suesse Sahne
1 bn Dill
5 Blatt Gelantine
Aus dem Zutaten einen Crepeteig bereiten. Diesen 30 min. quellen lassen. Den
Teig mit einem Quirl noch einmal aufmixen. 10 hauchduenne Crepes hellbraun
ausbacken und kalt stellen. Den Raeucheraal filieren, in feine Wuerfel
schneiden und die haelfte mit der Creme fraiche aufkochen. Die eingeweichte,
ausgedrueckte Gelantine zufuegen. Alles mit dem gezupften Dill im Mixer
puerieren und kalt stellen. Die suesse Sahne steif schlagen und mit dem
restlichen, gewuerftelten Aal unter die angekuehlte, stockende Masse ziehen.
Die kalten Crepes in eine kleine Springform legen und abwechselnd mit der
Fuellung bestreichen, so das eine Torte entsteht. Diese Torte gut durch-
kuehlen lassen(ca. 3 stunden), dann in Tortenstuecke schneiden.
Anrichten: Mittig auf den Teller legen und mit Salatbukett. Kirschtomate und
Dill garnieren.
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Ananas-Paprika-Curry in Kokosmilch
4 rote Paprikaschoten 300 ml dicke Kokosmilch ...
Spinatpesto zu Spaghetti
Zutaten für 4 Personen: 100 g frischer Blattspinat 50 g...
Herzhafte Hackbaellchen und Auberginenscheiben
1 Broetchen, vom Vortag 1 Zwiebel 600 g ...
Salsa Fresca
REZEPT: ZUTATEN 2 Knoblauchzehen 1 mittl. Zwiebel 1 ...
Brokkoli-Tomatensoße zu Makkaroni
Zutaten für 4 Personen: 1 kg Brokkoli 1 Zwiebel 2...
Cantuccini - Mandelkekse
Zutaten:Cantuccini 250 g Mehl 100 g Zucker 1/2 TL Backpulver 3...
Radicchiosalat mit Blumenkohl
4 tb Saure Sahne 4 tb Buttermilch 2 ts Mittelscharfer...
Hashed brown potatoes, Pfannen-Kartoffeln
1000 g grosse Kartoffeln 1 Gemüsezwiebel 1 tb...
Hähnchen-Gemüseauflauf
500g Hähnchenbrustfilet Salz Pfeffer aus der Mühle 3 El....
Guacamole Ó la Jens
REZEPT: ZUTATEN 1 Avocado (möglichst reif) 250 g ...
Johannisbeerkuechlein
2 Eigelb 1 EL Zucker Prise Salz 30 ml Kaffeerahm 60 g Mehl 2 Eiweiss...
Hackfleisch-Kartoffel-Baellchen an Linsensalat
100 g Hackfleisch, Rind u. Schwein 1/2 Zwiebel 1 tb...
Spaghetti Aragosto - mit Hummerschwänzen
Zutaten für 4 Personen: 4 frische oder tiefgefrorene...
Ada Cocktail
3 cl Wodka 1 cl Coruba- Rum 1 cl Cordial-Campari ...