Acciughe al verde (Sardellen in Kraeutersauce, Piemont)
Menge: 4 servings
6 In Salz eingelegte Sardellen
2 Handvoll Petersilie
2 Knoblauchzehen
2 Eidotter; hartgekocht
1 c Olivenoel extravergine
2 tb Weinessig
1 pn Chili
;Salz
Dieses einfache und sehr schmackhafte Gericht wurde oft bei einer
'Merenda sinoira', d.h. bei einer sommerlichen Brotzeit um sechs Uhr
abends eingenommen. Danach arbeitete man wieder auf den Feldern, bis
es dunkel wurde. In der Osteria wurde das Gericht gern in
Gemeinschaft gegessen, man trank und sang dabei.
Teresa Secco: Waehrend ich die Eier hartkoche, saeubere ich die
Sardellen vom Salz und den Graeten und richte sie auf einer
Servierplatte an. Anschliessend bereite ich die Salsa verde vor, mit
der die Sardellen garniert werden: mit dem Wiegemesser hacke ich
Knoblauch, Petersilie und die hartgekochten Eidotter klein, gebe sie
in eine Schuessel, giesse Essig und Oel darueber und wuerze alles mit
Chili und Salz. Dann wird alles sorgfaeltig mit einer Gabel vermengt.
Ich giesse die Sauce so ueber die Sardellen, dass sie ganz bedeckt
sind.
Vor dem Servieren lasse ich das Gericht sechs bis sieben Stunden
ziehen, damit die Saucenfluessigkeit die Sardellen ganz durchdringen
kann.
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Paprika-Oliven-Soße zu Spaghetti
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Moosbeer-Kissel (Rezept) (Kisel iz kljukwy)
400 g Moosbeeren 150 g Kartoffelstaerke 100 g Zucker;...
Fenchel mit Salami
Zutaten für 4 Personen: 2 mittelgrosse Fenchelknollen mit Grün 1 EL...
Brokkolisoße mit Mozzarella zu Makkaroni
Zutaten für 4 Personen: 600 g Brokkoli 3 - 4 reife Tomaten 3...
Pfannkuchen mit Mangold-Kaesefuellung
FUER DIE PFANNKUCHEN 150 g Mehl 150 ml Milch 4 ...
Chilli Con Carne (Original Mexico)
REZEPT: ZUTATEN 500 g Rindfleisch 500 g Schweinefleisch 50 g...
Linsensuppe mit Nudeln - Minestrone con lenticchie
Zutaten für 4 Personen: 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 240 g Linsen...
M?n-Gratin mit Champignons
REZEPT: ZUTATEN 1 kg Möhren 1 El. Butter 1 Tl. ...
Schaumomelett mit Rauke und Speck
75 g geräucherter Speck1 ts Öl2 tb Rotweinessig75 g Rauke125...
Enchiladas mit Pute
REZEPT: ZUTATEN 8 Weizen-Tortillas 3 ...
7 Corn-Equilinia-Burger
Für 4 Portionen 125 g Uncle Ben's 7 Corn-Equilinia 350 ml...
Spaghetti alla Carbonara - mit Eiern und Speck
Zutaten für 4 Personen: 150 g luftgetrockneter Bauchspeck 1 EL...
Soleier III
Eier hartgekocht verduennten Gurkenessig (ca....
Zucchini Omelett mit Thunfischsauce
1 cn Thunfisch ohne Oel 1 Eigelb 4 tb Oel 100 g ...
Brithyll yr Afon gyda Chig Moch
4 sm Forellen -- aufgeschnitten und --...
Mexikanische Reispfanne
REZEPT: ZUTATEN 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 2 El. ...