Aegyptisches Fladenbrot
Geraete
Backofen
Rollholz
Schuesseln
Backbleche
Backpapier
Zutaten
750 g Weizenmehl 405
250 g Roggenmehl (1050)
2 Paeckchen Trockenhefe
2 Msp. Salz
500 ml Wasser (ungefaehr)
Hackfleischfuellung
Tartar
Salz
Pfeffer
Zwiebeln
glatter Petersilie oder
- Minze
Kaesefuellung
Gouda
Schafskaese
(ggf. Schinken)
Mehl mit Hefe und Salz gut vermischen, und dann mit dem Wasser zu
einem glatten, kluempchenfreien Teig verarbeiten. Der Teig darf zum
Schluss nicht klebrig sein, sondern soll sich trocken aber geschmeidig
anfuehlen.
Die Wassermenge kann dabei je nach Mehlqualitaet variieren, d.h. je
nach dem muss entweder noch Mehl oder Wasser zugesetzt werden.
Dann ca. 1 Stunde an einem warmen (nicht heissen) Ort abgedeckt gehen
lassen. Teig nochmals gut durchkneten, und nach Augenmass portionieren.
10 Minuten ruhen lassen, dann auf die gewuenschte Groesse nicht zu duenn
(ca. 0.5 cm) ausrollen.
Nochmals 1 Stunde abgedeckt gehen lassen. In der Zwischenzeit heizen
wir den Herd 200-220GradC vor. Die Brote auf die zuvor mit Backpapier
belegten Bleche geben und ca. 5-7 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
Tip: Am besten schmeckt laut Adel eine Mischung aus 1050 er
Weizenmehl mit Roggenmehl im Verhaeltnis 1:1
Das Brot kann auch mit einer Milch/Wasser Mischung, statt reinem
Wasser zubereitet werden.
Ganz besonders empfiehlt der Aegyptische Gourmet eine
Fuellung der Brote, wie Hackfleischfuellung oder Kaesefuellung aus
den obigen Zutaten.
Je nach Fuellung sollte die Teigdicke variieren, da z.B. bei der
Hackfleischfuellung beim Backen austretender Fleischsaft das Brot
aufweicht, wenn der Teig zu duenn ist.
Das muss man halt ausprobieren.
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Tomatensalat Rainer Sass
REZEPT: ZUTATEN Quelle DAS! 8/4/00 5 Grosse Fleischtomaten ...
Gorgonzola-Lachs-Soße zu Tagliatelle
Zutaten für 4 Personen: 150 g Gorgonzola 150 g Räucherlachs 200 g...
Rehschnitzel in Bier
REZEPT: ZUTATEN 500 g Rehkeule Salz 3 ...
Verlorene Eier in Knoblauchsauce
Zutaten 100 g Mayonnaise 3 tb Weisswein 2 ...
Aal in Bohnenkraut
Menge: 4 1000 g Aal ;Salz 2 Bd. Bohnenkraut ...
Dänische Pilzsoße mit Bacon
Zutaten für 4 Personen: 500 g frische Champignons 1 Zwiebel 1...
(Spaghetti) Bolognese Vegetariana
350 g Spaghetti 15 g Butter FUER DIE SAUCE 175 g ...
Nudelsalat mit Kirschen
Zutaten für 4 Personen: 400 g gekochtes Hühnerfleisch 350 g frische,...
Schinkenwaffeln
4 Portion(en) Teig: 60g Butter 60g Geriebener Käse 4 El Milch 1...
Ueberbackene Eier in Sauerampfer-Creme
6 Eier 300 g Sauerampfer 125 g Butter 40 g ...
Topinambur-Souffle
800 g Topinambur; grob geraffelt 1 Lauchstange;fein...
Gefuellter Knoblauch-Kraeuter-Kranz
Fuer den Teig 400 g Mehl 1 Wuerfel Hefe (40 g) ...
"Reiche" Fleisch-Schtschi, Schtschi bogatyje (polnyje)
750 g Rindfleisch 2 1/2 l ;kochendes Wasser 1 Moehre ...
Sauerkrautsuppe 1
1 1/2 lg Zwiebeln 3 Gewürzgurken 1 md Dose...
Leberspaetzle
500 g Mehl 2 Eier (-3) Salz 1/4 l ...
Caldereta de peix
200 g Bauernbrot (pan de sopas) in duennen Scheiben ...
Frijoles - Geschmorte Bohnen
REZEPT: ZUTATEN 500 g Rote Bohnen getrocknet 1 El....
Toreroschnitten
2 Scheibe Mischbrot oder - anderes 30 g Butter...
Schweinefleisch nach Art der Tischtuchfaerber
REZEPT: ZUTATEN 1 l Geflügelbrühe 1 kg ...
Pesto rosso - rotes Pesto
Zutaten: 340 g getrocknete Tomaten in Öl 50 g gemahlene...
Tortillas (Originalrezept)
REZEPT: ZUTATEN 250 g Maismehl Instant Masa Harina 1 El. ...