Algenbutter - Beurre d'algues
5 g Ouessane-Algen (Wakame)
1/2 l ;Wasser
1 c Weisswein
1/2 ts ;Salz
125 g Butter, zimmerwarm
1 Zitrone: Saft
Salz
Pfeffer
Das Wasser wird mit Wein und Salz erhitzt und die Algen im offenen
Topf darin etwa 4-5 Minuten gekocht, dann abgegossen.
Die Butter wird mit dem Handruehrgeraet schaumig geruehrt, die
abgekuehlten Algen werden feingehackt. Dann gibt man sie mit dem
Zitronensaft zur Butter, wuerzt mit Salz und Pfeffer, verruehrt alle
Zutaten gruendlich und stellt kuehl.
Algenbutter schmeckt delikat auf frischem Baguette, sie passt
wunderbar zu Muscheln und vielen Fischgerichten und gibt
Fisch-Saucen
eine besondere Note.
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Braune Champignons überbacken
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Frittata mit Pilzen und Gemüse
Zutaten für 4 Personen: 300 g Champignons 200 g Möhren 200 g...
Kaese-Nocken zu Mangospalten
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QUINOAWAFFELN I
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Apfel-Zwiebel-Gemüse mit Salbei
500 g rote Zwiebeln 30 g Butter 1/2 bn Salbei 1/8 l ...
Spaghetti mit Basilikum-Senf-Pesto
Zutaten für 4 Personen: 2 Bund Basilikum 1/2 Bund glattblättrige...
Beerenquarkcreme
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Grüner Spargel überbacken
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Ölsardinensoße nach Admiralsart
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Spaghetti alla puttanesca - mit Sardellen-Tomatensoße
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Schokoladen-Maronen-Pastete
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Karibik-Mix
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Pastetchen mit Morchelgemuese
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Zucchini Omelett mit Thunfischsauce
1 cn Thunfisch ohne Oel 1 Eigelb 4 tb Oel 100 g ...
Lauwarme Fenchelsuppe mit Lachs
Zutaten für 4 Personen: 500 g Fenchelknolle 2 Knoblauchzehen 2...
Makrelen-Torteletts
REZEPT: ZUTATEN 200 g Makrelenfilet geräuchert 1 kl. ...
Rollbraten vom Schdallhaas
1 Kaninchen; bratfertig 100 g Duerrfleisch; Scheiben 250...
Enchiladas mit Dip
REZEPT: ZUTATEN 125 g Feiner Maisgriess 100 g Mehl 3 ...