Amaranth mit Gemuese Rezept

Amaranth mit Gemuese

150 g Amaranth
50 g Butter
3 tb Olivenoel
1/2 l Gemuesebruehe
150 g Karotten
200 g Lauch
40 g Baumnusskerne
1/2 bn Petersilie
;Salz
;Pfeffer

Frage: Ich habe Amaranth eingekauft und nach Vorschrift gekocht. Das
Resultat war geniessbar, aber nicht mehr, und der Geschmack erinnert
an ein feuchtes Lagerhaus. Gibt es schmackhafte Gerichte mit
Amaranth?

Antwort: Die Frage zum Amaranth verraet mir, dass Sie wie ich in
Biolaeden verkehren und dort nicht nur Bulghur und Buchweizen kaufen,
sondern auch mit suedamerikanischen Getreidepflanzen wie Amaranth und
sicher auch Quinoa experimentieren. Mit Amaranth habe ich die
gleichen Erfahrungen gemacht wie Sie, bis mir die Fachfrau im
Bioladen erklaerte, dass es am besten schmeckt, wenn man es wie
Risotto zubereitet, das heisst mit einer feingehackten Zwiebel in Oel
oder Butter duenstet und dann mit Gemuesebruehe weichkocht.

Man roestet die Amaranthkoerner in Butter und Olivenoel 5 Minuten an,
gibt die Gemuesebruehe hinzu und laesst 45 Minuten zugedeckt leicht
kochen. Dann gibt man das Gemuese klein geschnitten bei und laesst 10
Minuten garen. Man wuerzt mit Salz und Pfeffer und vermischt zuletzt
mit gehackten Nusskernen und Petersilie.

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Fachdcharuf, Lammkeule

1 Lammkeule; a ca. 2 kg 4 Knoblauchzehen; in Streifen ...

Scharfe Tomatensoße - Rigatoni mafiosi

Zutaten f�r 4 Personen: 500 g Tomaten 4 - 5 Knoblauchzehen 1 EL...

Weihnachtlicher Obstsalat - Macedonia di Natale

Zutaten f�r 4 - 6 Personen: 500 g gemischtes Trockenobst (Feigen,...

Basilikum-Knoblauch-Soße zu Fettucini

Zutaten für 4 Personen:5 Knoblauchzehen4 Bund Basilikum3 EL...

Rühreiauflauf mit Gemüse

REZEPT: ZUTATEN 100 g Butter 100 g Schlagsahne 8 Eier ...

Linsensalat mit Trauben

Zutaten f�r 4 Personen: 100 g rote Linsen 100 g gr�ne Linsen 150 g...

Scharfe Glasnudel-Hühnersuppe

1. Pilze in Wasser einweichen. Das Gem�se waschen. F�den von...

Kartoffel-Knoblauch-Paste, Skordalia Me Patates

REZEPT: ZUTATEN 400 g Kartoffeln halbfestkochend ...

Nudel-Broccoli-Kuchen I

400 g. Broccoli, frisch o. TK - -Ware ...

Gebackene Kartoffel-Sardellen-Frittata

Zutaten f�r 4 Personen: 4 Eier 350 g Kartoffeln 6...

Steinpilze auf klassische Art

650 g Steinpilze 80 g Zwiebeln 1/2 Bund glatte Petersilie 1 tb...

Erdbeersalat mit Rucola

Zutaten f�r 4 Personen: 250 g Rucola 500 g Erdbeeren 3 EL...

Zwiebeln mit Kuerbis-Amaretti-Fuellung I

4 lg Zwiebel; a je 250 g ;Salz 600 g ...

Spinatlasagne mit Pistazien

Zutaten f�r 4 Personen: 250 g Lasagnebl�tter 1,5 kg frischer...

Calarones a la Mexicana (Garnelen Mexikanische Art)

REZEPT: ZUTATEN 1 gr. Zwiebel 4 El. Oel 3 ...

Gefuellte Himbeersterne

(ca. 50 Stueck) 1 Vanillestange 200 g Mehl 100...

Paprika-Ei-Soße zu Bucatini

Zutaten f�r 4 Personen: 2 gelbe Paprika 2 rohe Eier 500 g...

Ananas-Kraut

1 Zwiebel 20 g Schmalz 600 g Sauerkraut 1 ...

Quinoa-Eierkuchen mit Sellerie-Pilz-Füllung

300 g Quinoa; gemahlen 250 ml Milch 200 ml ;Wasser 4...

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