Amaretti-Mousse mit Rhabarber
125 g Weisse Kuvertuere
1 Vanilleschote
1 sl Gelatine, weiss
1 Ei (L)
1 tb Orangenlikoer
1/4 l SChlagsahne
50 g Amaretti
500 ml Orangensaft
40 g Zucker
8 g Speisestaerke
4 tb Campari
450 g Rhabarber; ohne Gruen
--gewogen
QUELLE
-essen & trinken 4/95
-erfasst von Petra Holzapfel
Kuvertuere grob hacken und ueber Wasserdampf schmelzen. Schote laengs
aufschneiden, das Mark herauskratzen, unter die Kuvertuere mischen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Das Ei mit dem Orangenlikoer ueber dem Wasserdampf zu einer dicklichen
Creme aufschlagen. Gelatine gut ausdruecken und in der Creme
aufloesen. Die Sahne steif schlagen.
Amaretti grob zerkleinern. Die Kuvertuere unter die Eiercreme ruehren
und die Sahne und die Amaretti nach und nach unterheben. Die Mousse
mindestens 5 Stunden kalt stellen.
Orangensaft mit dem Zucker und der ausgekratzten Vanilleschote
aufkochen lassen. Staerke mit dem Campari glattruehren, in den Saft
einruehren und 8 Minuten leise koecheln lassen.
Rhabarber waschen, putzen, schraeg in 3 cm lange Stuecke schneiden und
zum Orangensaft geben, einmal kurz aufkochen, dann kalt werden lassen.
Vanilleschote herausnehmen.
Zum Servieren das Kompott auf Dessertteller verteilen. aus der Mousse
mit einem in heisses Wasser getauchten Essloeffel pro Portion 2
glatte Nocken formen, auf dem Kompott anrichten.
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500 g rote Zwiebeln 30 g Butter 1/2 bn Salbei 1/8 l ...
Streifkuchen
500 g Zucker 20 Eidotter 2 Zitronen Saft u. Schale 340 g...
Hackfleisch-Tomatensoße zu Spaghetti
Zutaten für 4 Personen: 4 EL Olivenöl 250 g gemischtes...
Zucchini-Pfannkuchen mit Paprikafuellung III
TEIG 200 g Zucchini 3 Eier 5 tb Mehl 4...
Souffle von Petersilienwurzeln I
400 g Petersilenwurzeln; grosse Salz Fett f....
Mancha Mantales de Cerdo
REZEPT: ZUTATEN 1 kg Schweinefleisch 2 ...
Gemuese-Getreide-Terrine (Cholesterin)
Menge: 2 Portionen 40 g Weizenkoerner 40 g ...
Rote Bohnensauce
REZEPT: ZUTATEN 1 Dose/n Kidneybohnen (Abtropfgewicht 225...
Schokoladensauce (Pikant)
REZEPT: ZUTATEN 5 Rote Pfefferschoten 2 gr. Tomaten 2 ...
Dessert Parfait Torrone
2 Eiweiß 35 g Zucker; (1) 2 Eigelb 15 g ...
Kuheuter-Schnitzel
500 g Kuheuter Zwiebel Suppengrün Nudeln, Reis oder Sago ...
Dicke-Bohnen-Salat mit Minze
Fuer sechs Portionen 1 Paket TK-Dicke-Bohnen (300 ...
Am Spie?Gebratenes Huhn mit Kr?ern
1 kg Poularde 1 Prise/n Salz, Pfeffer, Majoran, ...
Okara-Makroenli I
150 g Okara; (*) 100 g Haselnuesse; gemahlen 100 g ...
Zucchini-Gratin
500 g Zucchini ;Salz 2 Zwiebeln 100 g ...