Amatretti-Mousse mit Rhabarber
125 g weisse Kuvertuere
1 Vanilleschote
1 Blatt weisse Gelatine
1 Ei (Gew. - Kl. 2)
1 tb Orangenlikoer
1/4 l Schlagsahne
50 g Amaretti (ital. Mandelkekse)
500 ml Orangensaft
40 g Zucker
8 g Speisestaerke
4 tb Campari
450 g Rhabarber
1. Kuvertuere grob hacken und ueber Wasserdampf schmelzen. Schote laengs
aufschneiden, das Mark herauskratzen, unter die Kuvertuere mischen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Das Ei mit dem Orangensaft ueber dem Wasserdampf zu einer dicklichen
Creme aufschlagen. Gelatine gut ausdruecken und in der Creme aufloesen.
Die Sahne steif schlagen.
3. Amaretti grob zerkleinern. Die Kuvertuere unter die Eicreme ruehren
und die Sahne und die Amaretti nach und nach unterheben. Die Mousse
mindestens 5 Std. kalt stellen.
4. Orangensaft mit dem Zucker und der ausgekratzten Vanilleschote
aufkochen lassen. Staerke mit dem Campari glattruehren, in den Saft
einruehren und 8 Min. koecheln lassen.
5. Rhabarber waschen, putzen, schraeg in 3 cm lange Stuecke schneiden
und zum Orangensaft geben, einmal kurz aufkochen, dann kalt werden
lassen. Vanilleschote herausnehmen.
6. Zum Servieren das Kompott auf 4 Dessertteller verteilen. Aus der
Mousse mit einem in heisses Wasser getauchten Essloeffel 8 glatte Nocken
formen, auf dem Kompott anrichten.
Zubereitungszeit 40 Min. (plus Kuehlzeit)
Pro Portion 615 kcal (2582 kJ)
** Gepostet von: Stefan Schnitzler
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125 g Weizenmehl 100 ml Milch 125 ml ;Wasser 2 ...
Abbeldatsch - Kuche ( Saarland )
Menge: 1 Hefeteig: 250 g Mehl 20 g Hefe 125 ml...
Gesundheitsbrot
50 g Margarine 1/2 l Magermilch 50 g Hefe 60 g ...
Frittierte gefüllte Oliven - Olive ascolane
Zutaten für 4 Personen: 40 grosse grüne Oliven 200 g gemischtes...
Kaese Nuss Sauce
Zutaten 250 g Sahne 200 g Sahnegorgonzola 3 tb...
Chili-Con-Carne
REZEPT: ZUTATEN 500 g Rinderhack 2 Zwiebeln 1 Dose/n...
Frijoles (Mexikanische Bohnen)
REZEPT: ZUTATEN 2 Tasse/n Wachtelbohnen, getrocknet ...
Tortillas mit Shrimps
200 g Maismehl 200 g Weizenmehl 2 Eier 500 ml...
Bruschetta
12 Scheiben Pariserbrot 4 EL Olivenöl 4 Fleischtomaten 1...
Mozzarella-Ei-Soße zu Penne rigate
Zutaten für 4 Personen: 2 Mozzarella-Kugeln 4 reife...
Guacamole nach Diana Kennedy
REZEPT: ZUTATEN 2 El. Zwiebel,weiss,klitzeklein ...
Sauerkrautkuchen
REZEPT: ZUTATEN 250 g Mehl 250 g Trockener Magerquark ...
Arroz Con Granadas (Granatapfelreis)
REZEPT: ZUTATEN 300 g Fleischtomaten 1 l ...
Marinierte Auberginen mit Gebratenem Feta
REZEPT: ZUTATEN 4 Auberginen 150 g Fetakäse 1...
Tortelliniauflauf mit Mais
Zutaten für 4 Personen: 500 g Tortellini 600 ml Sahne 200 g...
Toettchen... (Westfalen) Teil 2 von 4
REZEPT 1 Kuechenfertiger Kalbskopf -- von 6...