Ananas-Gurken-Salat
1 md Ananas
1 sm Salatgurke
5 lg Radieschen
3 Lauchzwiebeln
1 Chilischote
2 Knoblauchzehen
2 Cm_Stück Ingwerwurzel
2 tb Palmzucker o. brauner Zucker
2 tb Weissweinessig
2 ts Fischsauce
2 tb Helle Sojasauce
2 tb Süsse indonesische Sojasauce
1 tb Öl
3 tb Geröstete Erdnusskerne; oder
Cashewkerne
V A R I A N T E 1
1 Säuerlicher Apfel
2 Möhren
V A R I A N T E 2
1 Kopfsalat; oder
Chicorée
V A R I A N T E 3
150 g TK-Erbsen; oder
Grüne Bohnen
FàœR INTENSIVERES AROMA
2 tb Garnelenpaste
1 ts Öl
Die Ananas schälen, längs vierteln und den harten Kern in der Mitte
herausschneiden. Fruchtfleissch in Stückchen schneiden. Die Gurke schälen
längs halbieren und die Kerne herausschaben. Fruchthälften würfeln oder
in Scheiben schneiden. Die Radieschen putzen, waschen und kleinschneiden.
Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe teilen. Die Chilischote
putzen, waschen und sehr fein würfeln.
Knoblauchzehen und Ingwer schälen und in millimetergrosse Würfelchen
schneiden. Den Palmzucker oder braunen Zucker samt Essig, Fischsauce und
heller Sojasauce hinzufügen und rühren, bis der Zucker gelöst ist.
Anschliessend die süsse Sojasauce und das Öl daruntermischen.
Alle Zutaten miteinander vermengen, die Sauce daruntermischen und den
Salat zugedeckt 20-30 Minuten kühlen. Cashew- oder Ernusskerne nur grob
hacken oder im Mörser leicht zerstossen und darüberstreuen.
A N M E R K U N G : Diesen Salat gibt es in Indonesien in zahlreichen
Variationen. So findet man ihn häufig statt mit Radieschen mit einem
säuerlichen Apfel und zwei Möhren (beides in Streifen), mit zerpflücktem
Kopfsalat oder Chicorée-Streifen, und manchmal enthält er auch
blanchierte zarte Erbsen oder grüne Bohnen. Wer ein intensives Aroma
liebt, ersetzt die Fischsauce durch Garnelenpaste, die unter Rühren in
wenig Öl gedünstet wird, bis sie duftet. Erst dann rührt man sie in die
fertige Sauce.
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1 x Grundrezept Souffle 1 cn Thunfisch Fuer ein...
Omelette pikant
8 Eier 8 tb Mehl 8 tb Milch ; Salz ...
Pomodori secchi - getrocknete Tomaten
Zutaten: Tomaten Olivenöl diverse Kräuter (Oregano, Thymian,...
Risotto nero - schwarzes Risotto
Zutaten für 4 - 6 Personen: 300 g Risottoreis (z. B. Vialone) 3...
Kohlsalat mit Kapernmayonnaise
REZEPT: ZUTATEN 1 Spitzkohl 2 Heringe 1 Tl. Kapern 1 Tl....
Polenta-Käse-Schnitten
Zutaten für 4 Personen: 200 g Maisgriess 400 ml Milch 400 ml...
Weisskohl mit Kuemmelbutter
750 g Weisskohl 30 g Butterschmalz Salz 1...
Suesssaure Zucchini
REZEPT: ZUTATEN 500 g Zucchini (jung,schlank) 2 El. ...
Fava aus Dicken Bohnen
REZEPT: ZUTATEN 300 g Dicke Bohnen, getrocknet (Saubohnen,...
Mexikanische Avocadosuppe
REZEPT: ZUTATEN 300 g Haenchenbrustfilet 2 ...
Gebackene Zwiebeln mit Honig
600g Zwiebeln 40g Butter 1 El. Honig 125ml Weisswein 1 Prise/n...
Obst-Geflügelsalat
3 Apfelsinen 2 à„pfel 250 g gekochtes Hühnerfleisch -(ohne Haut) 50...
Gnocchi con melanzane - mit Auberginenmus
Zutaten für 4 Personen: 1,5 kg mehligkochende Kartoffeln 450 g...
Garnelen-Thunfisch-Lasagne
Zutaten für 4 Personen: 400 g Mozzarella 40 g Paniermehl 20 g...
Pochierte Eier auf
Für Den Brunnenkresseschaum 100 g Brunnenkresse 1 ...
Fenchelquark im Salamikörbchen
Zutaten Für 40 Stück 250 g Magerquark, abgetropft 300 g...
Challah
40 g frische Hefe, 1 El. Zucker, 1.5-2 Glaeser lauwarmes Wasser,...
Schnelle Hackfleisch-Spinat-Soße
Zutaten für 4 Personen: 500 g gemischtes Hackfleisch 500 g...
Chili - das Echte Chili
REZEPT: ZUTATEN 250 g Bohnen, rote 125 g Speck,...
Puter Süßsauer
REZEPT: ZUTATEN 500 g Putenfleisch 1 Tasse/n Ãl 1 El. ...
Zitronenoel
1 Zitrone; abgeriebene Schale 1/2 l Olivenoel 6 ...
Joghurt mit Gurke - Tzatziki
REZEPT: ZUTATEN 1 Salatgurke Salz 2 ...
Omelette nach Art von Murcia, Tortilla murciana I
1 Knoblauchzehe 100 g Jamon Serrano --...