Auberginenauflauf - Parmigiana di melanzane
Zutaten für 4 - 6 Personen:
1 kg Tomaten
1 kg mittelgrosse Auberginen
3 Knoblauchzehen
2 hartgekochte Eier
300 g Mozzarella
100 g geriebener Parmesan
1 Bund Basilikum
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung:
1. Die Auberginen waschen, die Stielansätze entfernen und die Früchte längs in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einen Teller legen, mit Salz bestreuen, mit einem zweiten Teller abdecken und diesen mit einem Gewicht beschweren. Das ganze 1 Stunde ziehen lassen.
2. Die Tomaten überbrühen, enthäuten, entkernen und grob in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen, den Knoblauch darin unter Rühren kurz andünsten, dann die Tomatenstücke zufügen. Mit etwas Salz und reichlich Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten einköcheln lassen. Zum Schluss den Basilikum unterühren.
3. Inzwischen die Auberginenscheiben unter fliessendem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit Küchenkrepp gut abtrocknen. Die Scheiben portionsweise in einer Pfanne in reichlich Olivenöl goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
4. Eine ofenfeste Auflaufform einfetten. Den Backofen auf 175C° vorheizen. Die Eier in Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
5. Den Boden der Form mit etwas Tomatensosse bedecken, dann mit Auberginenscheiben auslegen. Mit etwas Parmesan bestreuen, einige Eier- und Mozzarellascheiben darauf legen. Mit Tomatensosse bedecken, wieder Auberginenscheiben darauf schichten. Alle Zutaten abwechselnd in der genannten Reihenfolge einschichten, dabei jedoch 3 EL Parmesan beiseite stellen. Zum Schluss mit einer Schicht Tomatensosse abschliessen.
6. Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 35 - 40 Minuten backen. 10 Minunten vor Ende der Garzeit mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Kann auch kalt serviert werden und passt dann gut in ein italienisches Antipasti-Buffet.
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Chilli Con Carne E Cipolle
REZEPT: ZUTATEN 4 gr. Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 4...
Pesto all?Arrabbiata
Zutaten: 100 g getrocknete Tomaten 80 ml Olivenöl 40 g Pecorino 1...
Adam's Delight (Alkoholfrei)
Menge: 8 4 cl Mangosirup 4 cl Zitronensaft 5 g ...
Abc Cocktail
3 cl Armagnac 3 cl Benedictine 1 Spritzer...
Braciole di pesce spada - Gebratene Schwertfischrouladen
4 Duenne Schwertfischfilets; - zum Aufrollen ...
Lasagne mit Eier-Feigen-Füllung
Zutaten für 4 - 6 Personen: 1 kg kleine frische Tomaten 4...
Parmesangnocchi aus Nudelteig
Zutaten für 4 Personen: 100 g frisch geriebener Parmesan 300 g...
Lasagne mit Käse-Hack-Füllung
Zutaten für 4 - 6 Personen: 750 g Hackfleisch 200 g Schmelzkäse 500...
Marinierte Zucchini
Zutaten für 6 - 8 Personen: 750 g kleine feste Zucchini 3 - 4...
Morchel-Gemüse-Lasagne
Zutaten für 4 Personen: 300 g Lauch 300 g Möhren 1 rote Paprika 15...
Pochierte Eier auf
Für Den Brunnenkresseschaum 100 g Brunnenkresse 1 ...
Sojasprossen-Omelett mit Tomaten
50 g Zwiebeln 250 g Sojasprosse 200 g Gekochter...
Heidelbeer-Müsli mit Sanddorn
REZEPT: ZUTATEN 125 g Heidelbeeren 60 g Mueslimischung 3...
Kartoffel-Matjes-Auflauf I
1 kg Pellkartoffeln 2 Zwiebeln 75 g Speck...
Kuerbiskernpfannkuchen mit Ahornsirup I
100 g Weizenvollkornmehl; frisch --gemahlen oder Type...
Mole Verde
REZEPT: ZUTATEN 300 g Dosentomatillos 5 gr. Frische Chilis...
Foccacia mit Rosmarin
Zutaten für 1 Brot: 1 Würfel Hefe 1000 g Mehl Type 405 etwa 500 -...
Feine Hefewaffeln
375 g Mehl 1/2 Wuerfel Hefe 100 ml lauwarmes Wasser ...