Auberginenröllchen auf Tagliatelle
Zutaten für 4 Personen:
3 mittelgrosse Auberginen
1 grosse Dose Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Becher Frischkäse Kräuter
100 ml trockener Rotwein
8 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
1/2 Bund Petersilie
400 g Tagliatelle
Holzspiesschen, z. B. Zahnstocher
Zubereitung:
1. Die Auberginen waschen, putzen und längs in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreut etwa 20 Minuten ruhen lassen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Dosentomaten in ein Sieb geben, abtropfen lassen und grob hacken. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
3. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
4. Die Auberginenscheiben unter kaltem Wasser abspülen und gut trockentupfen. Die Scheiben mit dem Frischkäse bestreichen, aufrollen und mit den Holzspiesschen feststecken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen rundum anbraten. Aus der Pfanne nehmen, die Spiesse entfernen und beiseite stellen.
5. Dann im Öl die Zwiebel und den Knoblauch andünsten. Mit dem Wein ablöschen, die Tomatenstücke zufügen und alles 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und die Petersilie einrühren. Die Auberginenröllchen wieder in die Pfanne geben und 1 - 2 Minuten ziehen lassen.
6. Die Nudeln abgiessen, abtropfen lassen und auf 4 Teller geben. Die Auberginenröllchen mit der Sosse auf den Nudeln verteilen und servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
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Gemuese Risotto I
1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Paprikaschote,...
Apfelkuchen mit Sauerrahm
Teig 1 Ei 80 g Zucker 80 g Butter 200 g...
Fenchel mit Mozzarella
Zutaten für 6 - 8 Personen: 4 Fenchelknollen 300 g Mozzarella 20...
Grüner Papayasalat
200g Grüne Papaya, unreif 1 kl. Grüne Chili 1 Knoblauchzehe 30 g...
Kartoffeln a la Mexicana
REZEPT: ZUTATEN 1 kg Kartoffeln klein 4 El. Olivenöl ...
Ungarische Quarkflecken (Nudelgericht)
REZEPT: ZUTATEN 400 g Mehl 3 Eier Salz 125 g...
Zwiebelsoße zu Tagliatelle
Zutaten für 4 Personen: 750 g milde Gemüsezwiebeln, z. B....
Zarte Gemueselasagne mit Spargeln und frischen Kraeutern I
LASAGNEBLAETTER 220 g Hartweizenmehl 80 g ...
Schnelle Haselnuss-Käsesoße
Zutaten für 4 Personen: 200 g gemahlene Haselnüsse 450 g geriebener...
Möhren-Ingwer-Suppe
Zutaten für 4 Personen: 750 g Möhren 1 l Gemüsebrühe (Instant) 1...
Senfeier und Krabben
100 g Langkornreis 3 Eier 1 tb Butter; oder...
Gefuellte Champignons "duxelles"
12 Champignonkoepfe;gross 250 g Champignons 1 sm...
Weihnachtsscholle auf grosser Fahrt
4 lg Schollen 1 tb Mehl 120 g Butterschmalz 250 g ...