Ayran (Joghurtgetraenk) Rezept

Ayran (Joghurtgetraenk)

500 g Vollmilchjoghurt
200 g Saure Sahne
500 ml Wasser
Salz
Zitronensaft

Werner Schieck: So nun werde ich mit Tuerkischen Rezepten loslegen. Als
erstes mal das Ayran-Rezept meiner Frau (Sie ist Tuerkin) :

Zutaten gekuehlt :

Joghurt, Saure Sahne, etwas Salz nach Geschmack und ein paar Tropfen
Zitronensaft zum saeuern des Ayran in eine Schuessel geben und moeglichst
mit einem Mixer unter Zugabe des Wassers schaumig ruehren (schlagen mit
Schneebesen geht auch) Das Wasser bis zur Maximalmenge zugeben. Lieber aber
weniger wie mehr, je nach gewuenschter Konsistenz des Ayran's,
zwischendurch abschmecken und je nach Geschmack mehr Salz,Zitrone oder
Wasser zugeben.

Nachdem der Ayran schoen schaumig ist in Glaeser verteilen und darauf
achten das alle etwas vom Schaum abbekommen. Sehr erfrischend an heissen
Tagen.

Einige Bemerkungen von Werner Schiek:

Ich habe gestern zu Hause noch mal naeher nachgefragt, warum meine Frau den
Ayran immer mit Saurer Sahne und Zitronensaft macht.

Sie erklaerte mir, das hier in Deutschland der Joghurt milder sei wie in
der Tuerkei. Auch in den Tuerkischen Laeden sei er nicht so wie in der
Tuerkei.

Dort wird er selbst gemacht und mit allem was die Milch hergibt. Dadurch
wird er saeuerlicher. Aus diesem Grunde hat sie hier in Deutschland das
Rezept etwas angepasst um die saeuerliche Nuance zu bekommen. So soll der
Ayran dem mit Tuerkischen Zutaten am naechsten schmecken. Jeder koenne so
aber noch je nach Geschmack mehr oder weniger Salz oder Zitronensaft
dazugeben.

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Menge: 4 Servings 1 1/2 kg Aale 100 ml Essig 2 tb Oel ...

3-Korn-Sauerteig-Brot

F�r Sauerteig 375 g Vollkornroggenmehl 220 ml Wasser ...

Soja-Ruehrei mit Pilzen

1 Handvoll Champignons, frisch 1 tb Butter ...

Lachslasagne

Zutaten f�r 4 Personen: 300 g Lachsfilet 100 ml Weisswein 250 ml...

Farfallesalat mit Hähnchen und Orangen

Zutaten f�r 4 Personen: 200 g Farfalle Salz und weisser Pfeffer 300...

Hippenroellchen

100 g Marzipanrohmasse 50 g Puderzucker 1 ds Zimt ...

Tex Mex Dip

REZEPT: ZUTATEN 1 Tasse/n Cheddar-Käse, geraspelt (Ersatz:...

Würzige Rind-Bohnen-Tacos

REZEPT: ZUTATEN 2 Tl. Olivenöl 250 g Rinderhackfleisch 1 kl....

Enchiladas mit Rindfleisch-Füllung

REZEPT: ZUTATEN 8 Weizentortillas 400 g Rindfleisch 1...

Baileys Gugelhupf

250 g Butter, weich 250 g Zucker 4 Eier 375 g Mehl 1 Pack...

Carnitas (Mexikanischer Schweinebraten)

REZEPT: ZUTATEN 1 kg Schweineschulter o. Knochen 1 gr....

Ueberbackener Buchweizen mit Tomaten

Menge: 1 rezept 250 g Buchweizen 60 g Butter o....

Adam & Eva Cocktail

2 cl Cognac oder Weinbrand 2 cl Dry Gin 2 cl...

Schwarze Polenta - Polenta nera

Zutaten f�r 4 Personen: 300 g Buchweizenmehl 100 g Butter 80 g...

Major Carpenter'S Chili

REZEPT: ZUTATEN 1 kg Rinderhack - oder Rinderbraten,...

Gratiniertes "Himmel und Erde"

REZEPT: ZUTATEN 650 g Kartoffeln 250 g Blut- oder...

Paprikasoße mit Hackfleisch zu Spaghetti

Zutaten f�r 4 Personen: 2 rote Paprika 1 Zwiebel etwas...

Aachener Printenauflauf mit Apfel-Zimt-Schaum

100 g Butter 6 Eigelb 50 g Puderzucker 50 g ...

Erdbeerwein la Kitzinger

6 kg Erdbeeren 2 1/2 kg Zucker 3 1/2 l Wasser 30 g ...

Kürbisgratin Toscana

REZEPT: ZUTATEN 1 Kürbis Hokkaido 1 Zwiebel 1 St...

Hashed brown potatoes, Pfannen-Kartoffeln

1000 g grosse Kartoffeln 1 Gem�sezwiebel 1 tb...

Joghurt mit Gurke - Tzatziki

REZEPT: ZUTATEN 1 Salatgurke Salz 2 ...

Bibbeleskaese auf Holundersauce

3 Eiweiss 150 g Sahne 1 ts Abgeriebene Schale einer ...

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