Bacalhau Rezept

Bacalhau

900 g gesalzener Kabeljau,
gewaessert
2 Zwiebeln, in Scheiben
6 Butter
1 Knoblauchzehe, gehackt
3 Kartoffeln
2 Semmelbroesel
10 gruene Oliven, entsteint
10 schwarze Oliven
4 Eier, hartgekocht
1/2 Petersilie, gehackt
Weinessig
Olivenoel
Pfeffer, schwarz

Den getrockneten Kabeljau in kaltem Wasser 24 Stunden waessern oder bis er
vollstaendig durchfeuchtet ist. Das Wasser mehrmals wechseln. Den Fisch
abtropfen lassen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum
Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Fisch etwa 15 Minuten koecheln
lassen, bis er gar ist. Den Fisch abtropfen lassen, enthaeuten, entgraeten
und mit einer Gabel in grosse Stuecke zerteilen. Die Zwiebeln in der Haelfte
der Butter goldbraun duensten, den Knoblauch hinzufuegen und kurz
mitduensten. Die ungeschaelten Kartoffeln in Salzwasser garen, in kaltem
Wasser abschrecken, pellen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine passende Kasserole mit der restlichen
Butter ausfetten. Erst die Haelfte der Kartoffeln einschichten, dann die
Haelfte des Kabeljau, dann die Haelfte der Zwiebeln, mit wenig Pfeffer
bestreuen - das Ganze wiederholen. Die oberste Schicht mit den
Semmelbroeseln bestreuen. Fuer etwa 15 Minuten in den Backofen stellen, bis
die oberste Schicht leicht gebraeunt ist.

Vor dem Servieren mit den Oliven und den Eiern garnieren, mit der Petersilie
bestreuen. Weinessig und Oliven in kleinen Flaschen und Pfeffer dazustellen.

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Zutaten f�r 4 Personen: 300 g ger�ucherter Bauchspeck ohne...

Acciughe al verde (Sardellen in Kraeutersauce, Piemont)

Menge: 4 servings 6 In Salz eingelegte Sardellen 2 ...

Klassisches Pesto

Klassisches Pesto ...

Mozzarella-Rucola-Salat

Zutaten f�r 4 Personen: 250 g Mozzarella 2 Bund Rucola 3...

Spaghettisalat mit Pute

Zutaten f�r 4 Personen: 500 g Spaghetti 3 Paprikaschoten 1 Gurke 4...

Aal in Salbei

Menge: 1 1 kg frischer Aal Frische Salbeiblaetter ...

Kuheuter-Schnitzel

500 g Kuheuter Zwiebel Suppengrün Nudeln, Reis oder Sago ...

Alpenglühn

Zutaten 8 sl Toastbrot 8 Tranchen Fr�hst�cksspeck ...

Mexikanische Avocadosuppe

REZEPT: ZUTATEN 300 g Haenchenbrustfilet 2 ...

Mais-Tomaten-Muffins

375 ml Milch 200 g Maisgriess 50 g Mehl 1 Backpulver 1 Zucker 1...

Tortillas (Originalrezept)

REZEPT: ZUTATEN 250 g Maismehl Instant Masa Harina 1 El. ...

Major Carpenter'S Chili

REZEPT: ZUTATEN 1 kg Rinderhack - oder Rinderbraten,...

Schnelle Amaretto-Rahmsoße mit Muscheln

Zutaten f�r 4 Personen: 400 g Spaghetti 250 - 300 g Muscheln...

Pommersche Hefeplinsen

25 g Hefe 1/2 l Milch 250 g Mehl; knapp 2 ...

Paprikasoße mit Hackfleisch zu Spaghetti

Zutaten f�r 4 Personen: 2 rote Paprika 1 Zwiebel etwas...

Berner Roesti

750 g Festkochende Kartoffeln Salzwasser 1 ts...

Spargelomelette

500 g Spargel 1/2 l Wasser Fondor 1 Prise...

Streifkuchen

500 g Zucker 20 Eidotter 2 Zitronen Saft u. Schale 340 g...

Affentorte

Menge: 1 Torte Teig 75 g Butter 75 g Zucker ...

Scharfe Würzige Hackbaellchen

REZEPT: ZUTATEN 1 Ei verschlagen 1 Tasse/n...

Möhren-Sahnesoße zu Orecchiette

Zutaten f�r 4 Personen: 250 g M�hren 1 EL Zitronensaft 1 kleine...

Saltimbocca - Kalbsschnitzel mit Schinken

Zutaten f�r 4 Personen: 8 d�nne Kalbsschnitzel (je etwa 50 g) 4...

Pastetchen mit Morchelgemuese

500 g Blaetterteig 1 Eigelb 1 ts Rahm ...

Mexikanische Gemüsesuppe

REZEPT: ZUTATEN 1 l Instant-Fleischbrühe 1 l ...

Thunfischragout, Guiso de Autun

REZEPT: ZUTATEN 2 Zwiebeln 2 Rote Chilischoten 4 ...

Mini-Quiches - Italienische Variante

FUER DEN KNETTEIG 175 g Weizenmehl 1 Msp....

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