Betrunkene Bohnen (Frijoles Borrachos)
REZEPT: ZUTATEN
750 g Pintobohnen oder Indianerbohnen
1 gr. Zwiebel (1)
1 Knolle junger Knoblauch
3 l Gemüsebouillon
1 Zwiebel (2)
3 El. Oel
800 g Dose gehackte Pelati-Tomaten
2 Chilis oder Jalapenos
2 dl Helles Bier
Salz
1 Bund Koriander
Die Bohnen während mindestens 12 Stunden in reichlich kaltem Wasser
einweichen. In ein Sieb abschütten und gründlich kalt spülen.
Die Zwiebel (1) schälen und halbieren. Den Stiel der Knoblauchknolle
zurueckschneiden. Die Knolle kreuzweise einschneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Bouillon in eine grosse Pfanne geben und aufkochen.
Die Bohnen beigeben und während etwa 2 Stunden knapp weich kochen; sie
sollen noch Biss haben. Man kann die Bohnen auch im Dampfkochtopf
zubereiten; in diesem Fall beträgt die Garzeit 45-60 Minuten. Die Bohnen in
ein Sieb abschütten und gut abtropfen lassen. Die Zwiebelhälften
entfernen. Die Zehen der Knoblauchknolle auslösen.
Die Zwiebel (2) schälen und hacken. Mit den ausgelösten Knoblauchzehen in
einer mittleren Pfanne im heissen Oel andünsten. Die Pelati-Tomaten mitsamt
Saft, die ganzen Chilis oder Jalapenos sowie das Bier beigeben. Alles
aufkochen. Die Sauce salzen. Dann die Bohnen beifügen und zugedeckt bei
mittlerer Hitze weitere 45 Minuten kochen lassen; das Gericht soll sämig
binden.
Inzwischen den Koriander fein hacken. Nach 30 Minuten Kochzeit beifügen.
Die Bohnen schmecken sowohl warm wie kalt serviert. Man kann sie auch als
Füllung von Tortillas verwenden.
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Schnelle Zitronen-Sahnesoße zu Spaghettini
Zutaten für 4 Personen: 1 unbehandelte Limone 1 unbehandelte...
Wodka-Tomatensoße zu Penne rigate
Zutaten für 4 Personen: 300 g gestückelte Tomaten 2 Zwiebeln 1 EL...
Lauchsoße überbacken auf Fettuccini
Zutaten für 4 Personen: 8 Stangen Lauch 2 EL Olivenöl 3 Tomaten 3...
Kürbissoße zu Ravioli
Zutaten für 4 Personen: 300 g reines Kürbisfleisch 1 Zwiebel 2...
Zitronen-Walnußöl-Dressing
2 tb Zitronensaft Salz, Pfeffer 4 tb Walnussöl ...
Adam Cocktail
3 cl Jamaica-Rum 1 1/2 cl Grenadinesirup 1 1/2 cl...
Chilli Con Carne E Cipolle
REZEPT: ZUTATEN 4 gr. Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 4...
Walnusssoße mit Oliven
Zutaten für 4 Personen: 2 grosse Zwiebeln 100 g Walnusskerne 100 g...
Dinkel-Gemüse-Auflauf
Zutaten Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Nachquellen lassen: ca....
Cannelloni mit Hack-Käse-Füllung
Zutaten für 4 Personen:Cannelloni mit Hack-Kaese-Fuellung 500 g...
Sardellensoße zu Vermicelli
Zutaten für 4 Personen: 20 gesalzene Sardellenfilets 8...
Putengeschnetzeltes ueberbacken
Fuer 4-6 Personen 6 Putenschnitzel, geschnetzelt ...
Apfelmus pikant
4 Aepfel; (Boskop, Jamba, -- Jena) 200 ml...