Bohneneintopf mit Hackfleisch - Chili Con Carne
REZEPT: ZUTATEN
500 g Rote Bohnen getrocknet
Salz
1 g Paprika grün
2 mittl. Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 El. Olivenöl
600 g Rinderhack
1 Tl. Chili gemahlen
1 Tl. Kreuzkümmel gemahlen
1 Tl. Oregano
800 g Tomaten a.d.Dose geschält
1 l Fleischbrühe
1 Bund Koriander ODER Petersilie
Die getrockneten Bohnen in reichlich Wasser ca. 12 Std. einweichen (evtl.
Ãœber Nacht). Danach die Bohnen abgiessen, in Salzwasser etwa 1 Std. weich
kochen, dann abtropfen lassen. Die Paprika putzen, waschen und klein
würfeln. Die Zwiebeln schälen und hacken. Den Knoblauch schälen. Das Oel
in einem Topf erhitzen, das Hackfleisch unter Rühren 5 min braten. Die
Paprika und die Zwiebeln untermischen, den Knoblauch dazudrücken. 10 min
bei schwacher Hitze weiterkochen, dabei Öfter umrühren. Mit Salz, Chili,
Kreuzkümmel und Oregano kräftig würzen. Die Tomaten samt Saft dazugeben
und zerdrücken. Die BRuehe und die Bohnen hinzufügen und alles in einem
offenen Topf ca. 15 min köcheln lassen. Dabei Öfter umrühren. Koriander
oder Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter hacken und unter
das Chili mischen . Evtl. nachschmecken. Mit Baguette oder in Tacos
gefüllt servieren.
HINWEIS: Nach neueren Erkenntnissen weiss man, das Hülsenfrüchte -
"bissfest" zubereitet (also nicht mehrfach aufgekocht) und in üblichen
Mengen verzehrt - sich kaum auf den Blutzucker auswirken. Wer sich hier
aber nicht sicher ist und Erfahrungen sammeln möchte, der sollte durch
Blutzuckerkontrollen vor und nach der Mahlzeit abklären, inwieweit sich
die Kidney-Bohnen bei ihm auswirken, bzw. inwieweit er diese mit Tabletten
oder Insuliin abdecken sollte. Nach Angaben der Dt. Diabetes-Gesellschaft
entsprechen 25 g Kidney-Bohnen (Trockengewicht) einer BE. Für das obige
Rezept wären das 2,5 BE in Form von Kidney-Bohnen. Wegen des sehr hohen
Gehalts an Ballaststoffen kommt es aber kaum - und dazu erst nach vielen
Stunden - zu einem Blutzuckeranstieg. In manchen Diabeteskliniken wird
daher Diabetikern, die mit Insulin oder Tabletten vom Typ
Sulfonylharnstoffe behandelt werden, empfohlen, diese Menge zu verdoppeln
oder sogar zu verdreifachen.
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750 g Kartoffeln 500 g Zucchini 1 cn geschaelte...
Tortillas de maiz II
300 g Gekochte Maiskörner -- aus der Dose --...
Florentiner Schweinebraten
4 Knoblauchzehen 3 Rosmarinstiele 2 tb Olivenoel ...
Empanadas mit Salsa de Chile Roja
FàœR DIE EMPANADAS 2 tb Butter 1 Zwiebel 2 ...
Suppe Mit Garnelen Und Kokosmilch
500 ml Kokosmilch 6 Galgantwurzel; dünn ...
Wuerz-Eier
20 Hartgekochte Eier Den Saft von einem grossen ...
Spaghetti alla Norma
1 Aubergine 3 lg Tomaten 150 g Mozzarella 3 tb...
Garnelen mit Knoblauch
Zutaten für 6 - 8 Personen: 800 g ausgelöste Garnelen (frisch oder...
Reiswurst
500g Reis Wasser ODER Fleischbrühe etwas Salz 1 kg...
Gegrilltes Gemüse
Zutaten für 6 - 8 Personen: 6 - 8 Auberginen 6 - 8 Zucchini 6 - 8...
Fenchelsalat mit Entenbrust
Zutaten für 4 Personen: 1 Entenbrustfilet mit Haut (ca. 600 g) 3 EL...
Frittata mit Erbsen
Zutaten für 4 Personen: 400 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt) 1...
Kotelettbraten mit Peperonibutter
1200 g Kalbskotelett,am Stück 4 El. Öl 4 El. Senf,...
Zuercher Chachelimues (Zuerich)
3 dl Rahm 3 dl Sauerrahm 6 Eier 250 g ...
Aal geraeuchert
Menge: 6 1 Raeucheraal; a 1000g. 1 Salat ...
Krabben-Kürbissoße zu Farfalle
Zutaten für 4 Personen: 400 g Kürbisfleisch 1 Zwiebel 1 rote...
Spinat-Käsesoße zu Tagliatelle
Zutaten für 4 Personen: 400 g Blattspinat 1 Zwiebel 2...
Knoblauchrahm zu Makkaroni
Zutaten für 4 Personen: 400 g Brokkoliröschen 5 - 6...
Papaya-Trifle
REZEPT: ZUTATEN 1 l Passionsfruchtnektar davon abteilen...
Garnelen-Tomatensoße zu Spaghetti
Zutaten für 4 Personen: 350 g küchenfertige Garnelen 3...
Abbas Bratkartoffeln 'Pandjerah Kabab'
Menge: 4 1 kg Lammkeule 40 g Butterschmalz 30 g ...