Bretonische Seezunge
8 Seezungenfilets,
1 Zitronensaft
2 Stangen Lauch, kl.
2 Stangen Stangensellerie, kl.
2 Schalotten
2 Butter od. Margarine
Salz
1/2 Mehl
100 ml Weisswein, leichter
100 ml Sahne
1 Petersilie, geh.
Fischfilets säubern, trockentupfen, mit Zitronensaft säuern, 15 Min.
einziehen lassen. Vom Lauch die dunkelgrünen Blätter abschneiden, nur
den unteren Teil und den Sellerie in Scheibchen schneiden, Schalotten
fein würfeln. Fett in einer Pfanne zerlaufen lassen, Gemüse ca. 10
Min. auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4-5 darin andünsten. Fischfilets
leicht salzen, in Mehl wenden. àœberflüssiges Mehl abschütteln. Gemüse
in eine feuerfeste Form geben, Fischfilets - einmal zusammengeklappt -
darauflegen. Etwas Wein um die Seezungenfilets träufeln, die Form
zugedeckt in den Backofen schieben.
Schaltung:
180 - 200C°, 2. Schiebeleiste v.u.
180-200C°, Umluftbackofen
30 - 35 Min.
Die Filets 2 - 3 mal mit Weisswein beträufeln, nach 20 Min. Sahne über
die Filets giessen, weitere 10-15 Min. ohne Deckel überbacken. Das
Gericht mit Petersilie bestreut servieren. Dazu schmeckt körniger Reis
oder Risotto.
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Stuebbels - Eine Rezeptur aus Ostpreussen
200 ml Creme fraiche 200 ml Suesse Sahne 1/4 l Bruehe o....
Caprese - Mozzarella auf Tomaten (Variante 2)
Zutaten für 4 Personen: 4 reife Fleischtomaten Öl für die Form 3 -...
Baerenbraten (Scharennaja medweschatina)
REZEPT : ZUTATEN 800 g Barenfleisch 500 g ...
Hummus mit Sesampaste
125 g Kichererbsen 75 g Tahin (Sesampaste, in ...
Frikadellen-Broetchen
1 Frikadelle; kalt 1 Doppelweck 1 Ei;...
Mydia Achnista
REZEPT: ZUTATEN 1 kg Muscheln 1 Tasse/n Margarine 1 ...
Johannisbeerkuechlein
2 Eigelb 1 EL Zucker Prise Salz 30 ml Kaffeerahm 60 g Mehl 2 Eiweiss...
Bruschetta
12 Scheiben Pariserbrot 4 EL Olivenöl 4 Fleischtomaten 1...
Hühnchen auf Mexikanische Art
REZEPT: ZUTATEN 1 Poularde 1,3 kg küchenfertige 1 Bund...
Carpaccio
Zutaten für 4 Personen: 200 g Rinderfilet 5 EL Olivenöl 3 EL...
Penne zu Lammkoteletts
Zutaten für 4 Personen: 12 kleine Lammkoteletts (je 50 g) 2 EL...
Pfannkuechlein mit Vogelbeeren
200 g Vogelbeeren; moeglichst - suesse aus Maehren ...