Brodfarce
500 g Brot
Milch zum Einweichen
150 g Butter evtl. 1/3 mehr
6 Eier evtl. 1/3 mehr
Korinthen
Salz
Muskatblüte
Zucker
Mandeln gestoss
Vorerinnerung. Will man die Farcen verfeinern und locker haben, so müssen
sie in einem haelzernen oder Marmor-Mörser gestossen, oder durch ein loses
Sieb oder einen Durchschlag scharf gestrichen werden, nachdem sie
angerührt sind. Für gewöhnliche Farcen ist das jedoch nicht noethig.
Eine Hauptsache bei allen Farcen ist, sie lange und tüchtig zu rühren.
Die Farcen sind auch zu Puddings zu benutzen, welche durchschnittlich 1
1/2-2 Stunden kochen müssen.
In Milch geweichtes Brod drückt man hart aus, backt es in Butter ab;
abgekühlt giebt man ganze Eier, beliebig Corinthen, Salz, Muskatbluethe,
Zucker und gestossene Mandeln daran. Diese Farce eignet sich gut zur
Füllung einer Kalbsbrust.
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650 g Spinat, frischer 12 Eier 40 g Butter oder...
Abbeldatsch - Kuche ( Saarland )
Menge: 1 Hefeteig: 250 g Mehl 20 g Hefe 125 ml...
Sonntagswecken
500 g Mehl 250 g Milch lauwarm 1 Wuerfel Hefe ...
Bruschetta Basisrezept
Bruschetta (gesprochen: Brusketta) ist eine Scheibe Brot, die in der...
Dibbehaas
1 Kaninchen; bratfertig 50 g Fett 500 g Duerrfleisch ...
POCHIERTE EIER
600 g Blattspinat 1 Zwiebel (50g) 1 ...
Amaretti-Vanille-Eiskugeln
Eis 4 Eigelb 2 Pk. Vanillezucker 150 g ...
Ananas gegrillt
8 sl Ananas aus der Dose Zimt etwas Butter ...
Rhabarber-Omelett
400 g Rhabarber 40 g Pistazienkerne, gehackt 70 g ...
Semeldorttem (Semmeltorte)
5 Eier 250 g Paniermehl/Semmelbroesel 250 g Mandeln ...
Bacalhau
900 g gesalzener Kabeljau, gewaessert 2 ...