"Cafe de Paris"-Butter
125 g Beurre
1/2 cn Sardellen; feingehackt
1 ts Rosmarin
1 ts Thymian
1 ts Estragon und weiter nach
-Geschmack Majoran,
-Borretsch, Dill
Salbei
1 tb Cognac
1 ts Curry
Origano
Paprika
1 tb Senf
1 tb Kapern; feingehackt
1 ts Salz
Schwarzer Pfeffer grob
-gemahlen
1 Sp./Schuss Cayennepfeffer
Butter durch stehenlassen bei Zimmertemperatur etwas weich werden
lassen. Dann mit Hilfe einer Gabel die Zutaten gut darunter
verarbeiten. Ein rechteckiges Stück Alu-Folie auf dem Tisch
ausbreiten, die Butter daraufgeben und mit der Folie einrollen und
verschliessen. Die Butterrolle im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Butter eine halbe Stunde vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen
und nach Bedarf davon abschneiden. Direkt auf das heisse Fleisch oder
Fisch geben. Es ist wichtig, dass die Butter nicht zu kalt und zu
fest auf das Fleisch kommt, damit sie schön schmilzt und ihr Aroma
entfalten kann.
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Queso al Horno (Käse vom Grill zu Tortilla Chips)
REZEPT: ZUTATEN Tortillachips 1 El. Olivenöl 1 gr....
Kartoffel-Möhren-Pfanne
100 g Zwiebeln 750 g Kartoffeln 500 g Möhren 50 g ...
Frittata mit Artischocken
Zutaten für 4 Personen: 4 junge Artischocken 2 EL Zitronensaft 6...
Klassisches Pesto
Klassisches Pesto ...
Hefekloesse mit Doerrobst
1/2 Wuerfel Hefe 60 g Zucker 150 g Margarine 2 ...
Überraschungsbrot
1 Laib Mischbot a 1 kg 3 Knoblauchzehen 200 g ...
Winterkompott
1 Orange 1/2 Zitrone; Schale davon 2 Birnen,...
Zwiebelsoße zu Tagliatelle
Zutaten für 4 Personen: 750 g milde Gemüsezwiebeln, z. B....