Cannelloni mit Pilzfüllung
Zutaten für 4 Personen:
600 g Champignons
3 Knoblauchzehen
3 Zwiebeln
150 g Ricotta
125 g Mozzarella
1 Ei
1 Bund Basilikum
5 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
250 g Cannelloni
100 ml trockener Weisswein
3 - 4 Tomaten
150 g frisch geriebener Pecorino
Zubereitung:
1. Die Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter in feine Streifen schneiden. Den Mozzarella gut abtropfen lassen, dann in kleine Würfel schneiden.
2. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, darin die Zwiebeln kurz andünsten. Die Pilze zufügen und bei kräftiger Hitze unter Rühren braten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Pilze etwas abkühlen lassen. Dann den Knoblauch und das Basilikum unterrühren.
3. Die Mozzarellawürfel mit dem Ei, dem Ricotta und der Hälfte des Pecorino vermischen und unter die Pilzmischung rühren. Vorsichtig mit Salz und reichlich mit Pfeffer würzen.
4. Mit einem Löffel die Pilz-Käse-Mischung in die Cannelloni füllen. Diese dann nebeneinander in eine Auflaufform setzen. Den Backofen auf 200C° vorheizen.
5. Die Tomaten waschen und fein würfeln. Mit dem restlichen Pecorino, dem übrigen Öl und dem Weisswein verrühren und über die Cannelloni giessen.
6. Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 35 - 40 Minuten backen. Dazu frischen Blattsalat servieren.
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Würziges Zwiebelbrot
2 Würfel (a 42g) frische Hefe 500 g Weizenmehl (Type 1050) ...
Mocca-Eis
1/4 l Suesse Sahne 75 g Zucker 3 Eigelb 3 ts...
Aalspiesschen zu Sankt Vinzenz
Menge: 4 Servings 1 1/2 kg Aale 100 ml Essig 2 tb Oel ...
Ananas Romanoff
1 Mittelgrosse, reife Ananas 3 tb Puderzucker 3 tb...
Kohlsalat mit Kapernmayonnaise
REZEPT: ZUTATEN 1 Spitzkohl 2 Heringe 1 Tl. Kapern 1 Tl....
Klare Senf-Dill-Sauce
1/2 Tas. Gekoernter Senf - (nicht der suesse) 1/2 ...
Radevormwalder Biersuppe mit Graupen
REZEPT: ZUTATEN 1 l Wasser 50 g Perlgraupen 1 Prise/n...
Kartoffelbrot III
500 g Weizenvollkornmehl 1 pk Hefe 1 ts Salz 3...
Griechische Weisskohlsuppe
REZEPT: ZUTATEN 1 kl. Weisskohl 2 Zwiebeln ...
Kraeuter-Honig-Topfenschnitte
4 Scheibe Roggenmischbrot 4 tb Waldhonig 200 g ...
Pacific Rim Oysters - Austern von der Pazifikkueste
REZEPT: ZUTATEN 1 Tasse/n Reisweinessig 2 El. Honig ...
Garnelen-Tomatensoße zu Spaghetti
Zutaten für 4 Personen: 350 g küchenfertige Garnelen 3...
Rauke-Melone-Salat
1 sm Honigmelone 150 g Rauke; Ruccola 100 g Mandarine;...