Cannelloni mit Spinat-Hack-Füllung
Zutaten für 4 Personen:
400 g geschälte Tomaten
2 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
6 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
250 g frischer Blattspinat
100 g gekochter Schinken
350 g Rinderhackfleisch
2 Eier
100 g frisch geriebener Parmesan
20 Cannelloni
50 g Butter
25 g Mehl
150 ml Milch
Zubereitung:
1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch durch die Presse drücken. Die Tomaten mit einer Gabel in Stücke zerteilen, den Saft aufbewahren. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
2. In einem Topf 3 EL Olivenöl erhitzen, die Hälfte von Zwiebeln und Knoblauch sowie die Petersilie darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Dann die Tomaten mit Saft dazu geben. Salzen und pfeffern und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
3. Inzwischen den Spinat putzen, waschen und in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren. Dann in einem Sieb abtropfen lassen, gut ausrücken und klein hacken. Den Schinken in Würfel schneiden.
4. Das restliche Öl erhitzen, übrige Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Dann das Hackfleisch zugeben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren krümelig braten.
5. Das Hackfleisch mit dem Spinat und dem Schinken in eine Schüssel geben, gut vermischen und etwas abkühlen lassen. Dann die Eier, die Hälfte vom Käse, Salz und Pfeffer untermischen.
6. Bei Verwendung von vorzukochenden Cannelloni (Packungsanleitung) diese nun in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abtropfen lassen und auf ein Tuch legen.
7. Für die Béchamelsosse die Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl darin kurz anschwitzen lassen. Die Milch unter Rühren langsam dazu giessen, aufkochen lassen. Salzen und pfeffern.
8. Den Backofen auf 200C° vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Cannelloni mit der Fleisch-Spinat-Masse füllen.
9. Die Hälfte der Tomatensosse auf dem Boden der Form verteilen. 10 Cannelloni nebeneinander in die Form legen. Die halbe Béchamelsosse darüber verteilen. Darauf die restlichen Cannelloni legen und mit der übrigen Tomaten- und Béchamelsosse übergiessen. Mit dem übrigen Parmesan bestreuen und die restliche Butter in Flöckchen darauf setzen.
10. Im Backofen ca. 20 - 25 Minuten überbacken, bis der Käse zerläuft und braun wird. Cannelloni ohne Vorkochen brauchen ca. 30 - 35 Minuten.
Zubereitungszeit etwa 2 1/4 Stunde
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Ueberbackene Waldbeeren
500 g Frische Waldbeeren 65 g Zucker 40 ml Grand marnier 1 Bund...
Berner Hackfleischschnitte
1 mittl. Zwiebel 1 EL Butter 250 g Rinderhackfleisch 250 g...
Asia-M?n mit Limetten-Marinade
500 g Möhren 120 g Porree 200 ml Gemüsebrühe 1 tb...
Scharfe Knoblauch-Öl-Soße
Zutaten für 4 Personen: 500 g Spaghetti Salz 5 Knoblauchzehen 1...
Acapulco Cocktail
2 cl Tequila 2 cl Liquore Strega 2 cl Zitronensaft ...
Spaghetti alla primavera - mit Frühlingsgemüse
Zutaten für 4 Personen: 300 g Zuckerschoten 300 g...
Putenfleisch suess-sauer
Fuer 4 Portionen 500 g Putenfilet 1 ts...
Hush Puppies
30 g Fruehlingszwiebeln 200 g Gelbe Paprikaschote 100 g ...
Quark-Basilikum-Omelette
3 Eier (M); getrennt 1 ts Zucker 1 bn Basilikum ...
Spinat-Lammfilets in Teigblaettern
12 Stücke600g TK-Spinat6 LammfiletsSalzPfeffer1 Zwiebel2...
Fischkloesschen zur Fischsuppe
1 l Fischfond 1 Eigelb 1 Eiklar 0.50 tb...
Fenchelsalat mit Entenbrust
Zutaten für 4 Personen: 1 Entenbrustfilet mit Haut (ca. 600 g) 3 EL...
Ajam Smoor - Geschmortes Huhn
500 g Huehnerfluegel oder anderes Huehnerklein 1 ...
Cumberlandsauce
2 Orangen; unbehandelt 2 Zitronen; unbehandelt 2 sm Zwiebeln 1 ...
Venezianische Lebersoße auf Fettuccini
Zutaten für 4 Personen: 350 g Kalbsleber 2 EL Mehl 40 g...
Zucchini-Mais-Pfanne mit Hackbällchen
2 sl Toastbrot 2 Zwiebeln 1 bn Majoran 250 g ...
Sternstunde
REZEPT: ZUTATEN 2 cl Calvados 2 cl Cointreau 4 cl...
Lachs-Linsensoße zu Farfalle
Zutaten für 4 Personen: 75 g Linsen 150 g Räucherlachs 1/2 l...
Steinpilz-Rotweinsoße zu Penne rigate
Zutaten für 4 Personen: 40 g getrocknete Steinpilze 50 g...
Sardellen in Zitronensaft
utaten für 6 - 8 Personen: 1 kg frische Sardellen Salz und...
Avocadosuppe ( Soap de Aguacate )
REZEPT: ZUTATEN 3 Avocados reife 1 l Sahne 3 l ...
Schweinsfilet mit Erdnuesschen (*)
REZEPT: ZUTATEN 3 Fleischtomaten 2 gr. Zwiebeln 50 g...
Kohlrabikaeseauflauf a la Rudolpho
2 Kohlrabi 300 ml Gemüsebrühe 2 Tl. ...
Dave'S Bohnen
REZEPT: ZUTATEN 6 Tasse/n Wachtelbohnen, getrocknet ...
Kaeseschnitten
Menge: 8 Portionen 200 g Zwiebeln 40 g Butter 200 g ...
Venusmuscheln mit Tomatensoße
Zutaten für 4 Personen: 1,5 kg Venusmuscheln 350 g reife...
Verlorene Eier auf Tomatenreis
1 Knoblauchzehe 8 Eier 1/2 c Essig 1 ...
Basisrezept Nudelteig
Zutaten für ca. 500 g Nudelteig: 400 g doppelt gemahlenes...