Carne Corn Chille Verde
REZEPT: ZUTATEN
1 kg Rindfleisch (Gulasch), mit etwas Fett, in 1,5 cm Würfel geschnitten
5 Knoblauchzehen,klitzeklein
2 Tasse/n Wasser, ca.
2 El. Oel, bis 3
1 Tasse/n Zwiebel, weiss, klitzeklein
1 El. Mehl
12 Anaheim chile, geröstet, * geschält,entkernt,gehackt
250 g Tomaten, gegrillt,zerdrückt
Quelle Diana Kennedy, Essential
Cuisines of Mexiko, 2000
Fleisch mit s, Knoblauch und 125 ml Wasser in einen schweren Topf
geben, zugedeckt Über kleiner Hitze ca. 45 min garen, bis das
Fleisch fast weich ist und das FEtt etwas ausgelassen ist. Evtl.
etwas mehr Wasser zugeben oder ohne Deckel kochen. Das Fleisch ab und
zu wenden. Evtl. etwas Fett zugeben, insgesamt sollten etwa 3 tb im
Topf sein. Zwiebel zugeben, Hitze erhöhen und das Fleisch leicht
bräunen. Mit Mehl stauben, leicht bräunen lassen. Dabei ständig
rühren. Chile, Tomaten und restl. 375 ml Wasser zugeben, zugedeckt
etwa 20 min schmoren lassen. Evtl. etwas Wasser zugeben. Abschmecken
und heiss mit Weizen Tortillas servieren.
* In der mex. Küche werden Gemüse oft auf einer heissen Platte
geschwärzt (z.B. Knoblauch und Zwiebel, Tomaten, Chile, ... ), danach
wird die Schale entfernt. Das gibt zusätzlichen Geschmack. Chile
Schoten und Tomaten lassen sich so auch problemlos schälen.
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Venezianische Lebersoße auf Fettuccini
Zutaten für 4 Personen: 350 g Kalbsleber 2 EL Mehl 40 g...
Salat mit Gebratenem Spargel und Ziegenk?
REZEPT: ZUTATEN 500 g Weißer Spargel 150 g Aromatische...
Kohlrabi-Gurkensalat mit Kräuter-Joghurtsoße
Menge: 5 Personen 1 Kohlrabiknolle 1/2 Salatgurke Für...
Bauernzopf (Buurezüpfe)
Für 8 Personen 30 g frische Hefe 1 ts Zucker 125...
Allergiker-Brot ohne Weizenmehl
425 ml Buttermilch 25 g Essig 300 g Roggenmehl Type...
Knoblauch, Eingelegt in Essig Rezeptnummer: 29690
1 kg Knoblauch 1/2 l Weisswein, trocken 1/2 l Weinessig ...
Zwiebeln mit Kuerbis-Amaretti-Fuellung I
4 lg Zwiebel; a je 250 g ;Salz 600 g ...
Gefüllte Käse-Ecken
REZEPT: ZUTATEN 250 g Mehl 1 El. Gemahlene Mandeln 1 ...
Guacamole (Avocadocreme mit Chili)
REZEPT: ZUTATEN 300 g Fleischtomaten 1 kl. Zwiebel 3 Rote...
Gefuellter Schweineruecken
6 Portion(en)1200g Schweinerücken (ohne Knochen)Salz und...
Zucchini-Tomaten-Salat
Zutaten für 4 Personen: 450 g Zucchini 250 g Kirschtomaten 1 Bund...
Spargel mit Gemüsetatar
500 g Weisser Spargel 500 g Grüner Spargel GEMüSETATAR ...
Hühnchen mit Orangen
REZEPT: ZUTATEN 1 Tl. Salz 1 Prise/n gem. Zimt 1 Prise/n...
Knoblauch-Brotsalat
Zutaten für 4 Personen: 4 EL Weinessig 1 TL Zucker 1 grosse...