Creme Cappuccino
Zutaten für 4 Personen:
50 g zartbittere Schokolade
20 cl sehr starker, heisser Kaffee
5 Eier
100 g Zucker
6 Blatt weisse Gelatine
60 g weisse Kuvertüre
200 g Schlagsahne
25 g Zucker
C» für den Zuckersirup:
125 g Zucker
1 EL Wasser
C» zum Garnieren:
8 frische Kapstachelbeeren
1/8 l Schlagsahne
je 1 TL Zimt und geriebene Schokolade
Zubereitung:
1. Die zartbittere Schokolade in der Hälfte des Kaffees schmelzen, dann abkühlen lassen. Vier Eier trennen, Eigelb mit Zucker dickschaumig rühren. Das Eiweiss schnittfest schlagen. Die Gelatine kalt einweichen.
2. Den abgekühlten Schoko-Kaffee unter die Eigelbcreme rühren. 4 Blatt Gelatine ausdrücken und im restlichen, noch warmen Kaffee auflösen. Dann vorsichtig unter die Kaffeecreme ziehen. Kalt stellen.
3. Die weisse Kuvertüre grob zerteilen und in einem Topf mit 3 EL Sahne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die restliche Sahne steif schlagen.
4. Restliches Ei mit 25 g Zucker schaumig rühren. Die restliche Gelatine ausdrücken und zur Kuvertüre geben, unter Rühren darin auflösen. Kurz abkühlen lassen, unter die Eiercreme ziehen und kalt stellen.
5. Sobald die dunkle Creme beginnt fest zu werden, erst die geschlagene Sahne, dann den Eischnee unterheben.
6. Vier runde Portionsförmchen mit geraden Wänden mit Manschetten aus Backpapier umlegen, so dass das Papier die Formen um einige Zentimeter überragt. Die dunkle Creme in die Formen füllen, die helle Creme darüber verteilen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Für den Zuckersirup in einem Topf den Zucker mit Wasser verrühren, aufkochen und ohne rühren ca. 2 Minuten zu einem dicken Sirup kochen. Die Kelchblätter der Kapstachelbeeren zum Stielende hin wegbiegen. Früchte in den Sirup tauchen und abtropfen lassen. Nochmals eintauchen und trocknen lassen.
8. Die Sahne für die Garnitur steif schlagen, dabei 2 EL vom restlichen Zuckersirup unterschlagen.
9. Zum Servieren die Manschetten von den Förmchen lösen. Die Oberfläche der Creme mit Zimt und geriebener Schokolade bestreuen. Die Früchte und die Schlagsahne dazu servieren.
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Zutaten für 4 Personen: 1 kg mehligkochende Kartoffeln ca. 300 g...
Auberginen überbacken - Melanzane al forno
Zutaten für 4 Personen: 300 g Auberginen Salz und Pfeffer 300 g...
Brot-"Pralinen"
Zutaten 300 g Pumpernickel 500 g Graubrot; nicht zu...
Apfelkuchen mit Sauerrahm
Teig 1 Ei 80 g Zucker 80 g Butter 200 g...
Zucchini-Omelett mit Thunfischsauce
1 cn Thunfisch 1 Ei; (1) -- davon das Eigelb ...
Fiesta Reis
REZEPT: ZUTATEN 1 Tasse/n Langkorn Reis 1 El. Butter 1 ...
Schnelle Schinken-Sahnesoße auf Tagliatelle verde
Zutaten für 4 Personen: 150 g gekochter Schinken 200 g Sahne 80 g...
Mozzarella-Rucola-Salat
Zutaten für 4 Personen: 250 g Mozzarella 2 Bund Rucola 3...
Leberspaetzle
500 g Mehl 2 Eier (-3) Salz 1/4 l ...
Orangen - Punsch
4 cl Brauner Rum 2 cl Cointreau 2 cl Zimtsirup 6...
Knoblauchsuppe mit Croutons
Zutaten 1 ungeschaelte Knoblauchknolle 1 Zwiebel ...
Gemüse-Lasagne
Zutaten für 4 - 6 Personen: 700 g Möhren 700 g Brokkoli 2...
Zwiebelfrittata
Zutaten für 4 Personen: 500 g milde Zwiebeln 6 Eier 6 EL...
Basilikum-Haehnchen
8 Haehnchenschenkel 12 tb Sojasauce 4 tb Oel 4 ...
Strangolapreti - Ricotta-Spinat-Gnocchi
Zutaten für 4 Personen: 450 g Tiefkühl-Blattspinat (kein...
Champignon-Tomatensoße auf Nudelnestern
Zutaten für 4 Personen: 800 g Dosentomaten 150 g Champignons 2...
Pfannkuechlein mit Vogelbeeren
200 g Vogelbeeren; moeglichst - suesse aus Maehren ...
Chili Con Carne (Original)
ZUTATEN 300 g Hackfleisch, - halb Rind, ...
Risotto mit Radicchio
Zutaten für 4 Personen: 400 g Radicchio 300 g Schalotten 30 g...
Ananas mit Schlagsahne
8 sl Ananas 1/4 l Schlagsahne 1 ts Zucker 1 P....