Crostini Basisrezept
Crostini ist die italienische Art, Toast zu machen. Im Gegensatz zur Bruschetta werden bei Crostini die Brotscheiben vor dem Rösten oder Braten belegt oder mit kräftig gewürzten Pasten bestrichen.
Auch hier kann man, wie auch bei Bruschetta, beim Belag seiner Phantasie und seinem Geschmack freien Lauf lassen.
Zutaten für 4 Personen:
3 helle Brötchen vom Vortag
1 rote Paprikaschote
3 Knoblauchzehen
1 TL Salz
1 Ei
1/8 l Olivenöl
1 EL Öl zum Bepinseln der Platte
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL Schnittlauch
Zubereitung:
1. Die Brötchen mit einem scharfen Messer in fingerdicke Scheiben schneiden, dabei darauf achten, dass sie beim Schneiden nicht zusammengedrückt werden.
2. Paprika waschen, halbieren und entkernen. Unter den heissen Backofen-Grill legen, bis die Haut Blasen wirft. Abkühlen lassen, die Haut abziehen, Paprika in feine Streifen schneiden.
3. Inzwischen den Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen mit dem Salz in einer kleinen Schüssel zuerst mit dem Ei verrühren, dann nach und nach das Olivenöl unterrühren.
4. Eine ofenfeste Platte einölen, die Brötchenscheiben darauf verteilen und mit der Knoblauch-Masse tränken. Die Paprikastreifen darüber verteilen.
5. Die Brötchenscheiben unter dem heissen Grill 6 - 8 Minuten überbacken. Dann mit Pfeffer und Schnittlauch bestreuen und heiss servieren.
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Auberginen überbacken - Melanzane al forno
Zutaten für 4 Personen: 300 g Auberginen Salz und Pfeffer 300 g...
Champignon-Salat-Soße zu Spaghetti
Zutaten für 4 Personen: 1 fester Kopfsalat 1 Zwiebel 200 g frische...
Rote-Bete-Risotto
Zutaten für 4 Personen: 350 g Risottoreis “Vialone Nano†4...
Gepresster Schweinskopf aus Fisch
1 kg Karpfen oder Schleie 1 l Wasser; (1) 1 l Trockener Weisswein 2...
Omelettstreifen in Tomatensauce
TOMATENSAUCE 3 Tomaten, reif, gehaeutet,ge- ...
Spargel-Champignon-Gratin
Zutaten für 4 Personen: 1,5 kg Spargel 200 g Champignons 1...
Gulaschsuppe II
250 g Zwiebeln 250 g Rindfleisch 40 g Butter 2 tb...
Räucherlachs-Omeletts
Für 2 Portionen 20 g Butter zum Backen der ...
Bruschetta mit Sardellen und Tomaten
Zutaten für 4 Personen: 2 - 3 reife Fleischtomaten 2 - 3...
Nudelauflauf alla caprese
Zutaten für 4 Personen: 400 g Dosentomaten 500 g Mozzarella Saft...
Pilz-Souffle
250 g Champignons 1 x Grundrezept Souffle - aber...
Lamm-Mais-Peperoni-Topf
REZEPT: ZUTATEN 500 g Lammvoressen, mager 2 El. ...