Crostini mit Pilzpaste
Zutaten für 4 Personen:
250 g frische Pilze, z. B. Champignons, Egerlinge, Pfifferlinge
(oder die Sorten mischen)
10 g getrocknete Steinpilze
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Bund glattblättrige Petersilie
4 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
40 g weiche Butter
1/2 italienisches Stangenweissbrot
oder 250 g toskanisches Weissbrot
Zubereitung:
1. Die getrockneten Steinpilze 20 Minuten in 100 ml lauwarmem Wasser einweichen. Inzwischen die frischen Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen ohne Stiele grob hacken. Die Steinpilze in ein Sieb giessen, das Einweichwasser dabei auffangen. Die Pilze fein hacken.
3. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen und Knoblauch und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten dünsten. Die Pilze zufügen und weiter dünsten, bis alle Flüssigkeit aus den Pilzen verdampft ist. Dann 4 EL vom Einweichwasser zufügen und alles noch 1 - 2 Minuten offen köcheln. Mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken und die Petersilie untermischen. Dann die Butter zufügen und alles mit dem Pürierstab grob pürieren.
4. Das Brot in Scheiben schneiden und toasten. Diese mit dem restlichen Öl bepinseln und mit der Pilzpaste bestreichen. Sofort servieren.
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Quiche Lorraine
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Aachener Printen II
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Brithyll yr Afon gyda Chig Moch
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Roter Schnapper in Orangensauce (Huachinango a la Naranja)
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Nudelsalat mit Lachs und Linsen
Zutaten für 4 Personen: 150 g rote Linsen 500 g Tomaten 150 g...
Ueberbackener Buchweizen mit Tomaten
Menge: 1 rezept 250 g Buchweizen 60 g Butter o....
Makkaroniauflauf griechische Art
Zutaten für 4 Personen: 3 kleine Dosen geschälte Tomaten 1...
Moosbeer-Kissel (Rezept) (Kisel iz kljukwy)
400 g Moosbeeren 150 g Kartoffelstaerke 100 g Zucker;...
Gefuellte Himbeersterne
(ca. 50 Stueck) 1 Vanillestange 200 g Mehl 100...
Vollkorn-Lauchauflauf
Zutaten für 4 Personen: 4 Stangen Lauch 1 TL Currypulver 1 Tasse...
Aalspiesschen zu Sankt Vinzenz
Menge: 4 Servings 1 1/2 kg Aale 100 ml Essig 2 tb Oel ...
Garnelen-Thunfisch-Lasagne
Zutaten für 4 Personen: 400 g Mozzarella 40 g Paniermehl 20 g...