Dibbehaas
1 Kaninchen; bratfertig
50 g Fett
500 g Duerrfleisch
4 Zwiebeln
0.50 Fleischbruehe
0.50 Zehe Knoblauch
6 Pfefferkoerner
4 Wacholderbeeren
1 Spur Thymian
1 Spur Majoran
1 Spur Piment
1 Spur Kuemmel
1 Spur Koriander
1 Spur Fenchel
2 Nelken
2 Lorbeerblaetter
1.50 kg Salatkartoffeln
250 ml Blut
;Salz
;Paniermehl
Kaninchen in handtellergrosse Stuecke teilen, salzen und mit einigen
Scheiben Duerrfleisch, dem Fett und zwei Zwiebeln kurz anbraten. Mit
Fleischbruehe abloeschen, die Gewuerze hinzugeben und bei geschlossenem
Deckel halbgar schmoren.
Kartoffeln waschen, schaelen und in dicke Scheiben schneiden.
Nach ca. drei Viertel Stunde Schmorzeit wird das Gericht schichtweise in
einen gut schliessenden Topf gefuellt:
eine Lage Duerrfleischscheiben, eine Lage Kaninchenteile, eine Lage
Zwiebelwuerfel, eine Lage Kartoffelscheiben. Die letzte Lage sollte aus
Duerrfleischscheiben bestehen. Den Bratensatz siebt man durch, vermischt
ihn mit Blut und Paniermehl und giesst ihn an das Gericht. Deckel auflegen
und bei kleiner Flamme fest verschlossen nochmals eine Stunde schmoren
lassen.
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650 g Spinat, frischer 12 Eier 40 g Butter oder...
Basilikum-Knoblauch-Soße zu Fettucini
Zutaten für 4 Personen:5 Knoblauchzehen4 Bund Basilikum3 EL...
Estragonpesto zu Penne auf Hähnchenbrust
Zutaten fr 4 Personen: 200 ml Olivenl 400 g...
Bärlauchsuppe mit Scampi
Zutaten fr 4 Personen: 2 Bund Brlauch 100 g Petersilienwurzel 1...
Brokkoli-Tomatensoße zu Makkaroni
Zutaten fr 4 Personen: 1 kg Brokkoli 1 Zwiebel 2...
Auberginen-Lasagne-Auflauf
Zutaten für 6 Personen:2 mittelgrosse Auberginen5 EL...
Spaghetti alla Carbonara - mit Eiern und Speck
Zutaten fr 4 Personen: 150 g luftgetrockneter Bauchspeck 1 EL...
Mailänder Gemüsesuppe - Minestrone alla milanese
Zutaten fr 4 Personen: 1 Zwiebel 1 Stange Lauch 2 Mhren 2...
Dibbehaas
1 Kaninchen; bratfertig 50 g Fett 500 g Duerrfleisch ...
Eingelegter Mozzarella
Zutaten fr 4 Personen: 150 g Kirschtomaten 150 g...
Garnelen-Tomatensoße zu Spaghetti
Zutaten fr 4 Personen: 350 g kchenfertige Garnelen 3...
Schmurks-Eintopf
300 g durchwachsenen Speck 750 g gruene Bohnen 750 g ...
Mancha Mantel, Tischtuchbekleckser
REZEPT: ZUTATEN 350 g Schweineschmorbraten ohne Knochen ...
Aal in Aspik
Menge: 7 100 g Aal Salz 1/2 l ;Wasser 1/2 ...
Suesskartoffelpueree
REZEPT: ZUTATEN 500 g Mittelgrosse Suesskartoffeln 100 g...