Eingelegte Heringe
800 g Salzhering-Filets
2 lg Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Moehren
1 Stueck frischer Meerrettich
- (75 g)
1 Stueck Ingwerwurzel (etwa 4
- cm lang)
5 Lorbeerblaetter
1/4 l Weinessig
1/4 l Wasser
1 tb Zucker
1 tb gelbe Senfkoerner
1 tb Pimentkoerner
Die Heringsfilets etwa zwoelf Stunden waessern, dabei das Wasser mehrfach
wechseln. Dann die Filets in etwa 5 cm grosse Stuecke schneiden und mit
Kuechenkrepp abtupfen. Die Zwiebeln schaelen, in duenne Ringe schneiden.
Knoblauchzehen schaelen und laengs halbieren. Moehren schaben, moeglichst mit
einem Buntmesser in geriffelte Scheiben schneiden. Meerrettich und
Ingwerwurzel schaelen, auf einer groben Raffel reiben. Alle Zutaten mit den
Lorbeerblaettern in Glas- oder Steinguttoepfe schichten. Essig mit dem
Wasser, Zucker, Senfkoernern und Pimentkoernern etwa 5 Minuten kochen und
abgekuehlt ueber die Heringsstuecke giessen. Alles muss von der Fluessigkeit
vollkommen bedeckt sein. Mit Einmachhaut (vorher anfeuchten, damit es sich
besser spannen laesst) gut verschliessen. Vor dem Verzehr mindestens zwei
Tage im Kuehlschrank durchziehen lassen.
Haltbarkeit: Etwa fuenf Tage
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Rollbraten vom Schdallhaas
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Walnuss-Apfelsoße auf Tagliatelle
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Spaghettinester überbacken
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Linguine mit Limetten
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Dinkelsuppe - Minestra di farro
Zutaten für 4 Personen: 150 g geschroteter Dinkel 100 g geräucherter...
Berner Roesti
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Ananas mit Vanilleeis, flambiert
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Souffle Marie du port (Schinken-Garnelen-Auflauf) II
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Hühnersuppe mit Mais (Sopa de Pollo Con Elote)
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Braten 1000 g Rinder-Hochrippe Salz ...
Blaetterteigpastetchen mit Leberwurstfuellung
180 g Blaetterteig 1 Eigelb 300 g Feine...
Kuheuter-Schnitzel
500 g Kuheuter Zwiebel Suppengrün Nudeln, Reis oder Sago ...
Gruendonnerstag-Spinatkuchen
MUEBERTEIG 300 g Mehl 1 ts ;Salz 125 g Butter;...
Pikante Roggenküchlein mit exotischem Gemüse
50 g Kürbiskerne; geschält 200 g Roggenmehl; Type 1150 2...
Brot-"Pralinen"
Zutaten 300 g Pumpernickel 500 g Graubrot; nicht zu...
Oatmeal cookies
350 g Mehl 1/2 ts Backpulver (baking soda) 1 ts Salz 230 g...
aegyptische Linsensuppe
Menge: 4 350 g Gruene oder braune Linsen 2 l ;Wasser ...
Stifado (aus Kalbfleisch)
REZEPT: ZUTATEN 800 g Kalbfleisch Schulter oder Nacken 3...
Spinat-Souffle I
1 x Grundrezept Souffle 300 g TK oder 500 g Frischer...
Stollen.
100 g Butter 15 g Succade; = gezuckerte -...
Weizenmehltortillas
REZEPT: ZUTATEN 450 g Weizenmehl 1 Tl. Salz 1 Tl....
Gorgonzola-Lachs-Soße zu Tagliatelle
Zutaten für 4 Personen: 150 g Gorgonzola 150 g Räucherlachs 200 g...
Zucchini-Pfannkuchen mit Paprikafuellung III
TEIG 200 g Zucchini 3 Eier 5 tb Mehl 4...
Ananas gegrillt
8 sl Ananas aus der Dose Zimt etwas Butter ...
Makkaroniauflauf griechische Art
Zutaten für 4 Personen: 3 kleine Dosen geschälte Tomaten 1...
Champignonsoße
Für 2 Personen 1 cn Champignons in Scheiben ...