Elsässer Quarksoße zu Spätzle
Zutaten für 4 Personen:
1 kleine Zwiebel
250 g Quark (20 % Fett)
100 ml Milch
Salz und Pfeffer
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Schnittlauch, Kerbel,
Petersilie, Estragon, Dill, Sauerampfer, Borretsch)
400 g Spätzle
Zubereitung:
1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In 20 g Butter glasig dünsten. Quark und Milch einrühren, salzen, pfeffern und mit etwas Zitronenschale würzen. Nicht kochen!
2. Die Kräuter waschen, trocken schleudern und fein hacken.
3. Spätzle in reichlich Salzwasser gar kochen. Sosse vom Herd nehmen, die restliche Butter in kleinen Stücken dazu geben und mit den Kräutern zusammen unterrühren. Spätzle abgiessen, mit der Sosse mischen und sofort servieren.
Variante: Für mehr Farbe und Aroma mit der Zwiebel etwas Safran andünsten. Kann auch mit wilden Kräutern wie Bärlauch, Weinraute, Brunnenkresse, Sauerampfer, wildem Kerbel oder Schafgarbe zubereitet werden.
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90 g Amaretti; gerieben 2 tb Doerraprikosen --...
Mascarpone-Gries-Schnitten
Zutaten für 4 Personen: 500 g Mascarpone 500 g Gries 4 Eier 320 g...
Lasagne alla Genovese - mit Pesto
Zutaten für 4 Personen: 15 grüne Lasagne-Blätter 350 g gekochte...
Enchiladas mit Käse (Enchiladas de Queso)
REZEPT: ZUTATEN 2 gr. Maiskolben oder 1 mittl. Dose...
Soja-Ruehrei mit Pilzen
1 Handvoll Champignons, frisch 1 tb Butter ...
Amaretti-Apfelmus-Dessert
Für 4 Portionen: Amaretti (Das sind ...
Kartoffelsalat mit Spargel und
250 g mittelgrosse Kartoffeln 50 ml Gemüsebrühe 1 ds...
Kuerbistaetschli II
75 g '2-Minuten'-Polentagriess 75 g Getreideflocken 2...
Rucola-Spargel-Salat
Zutaten für 4 Personen: 500 g weisser Spargel 500 g grüner...
Chutney-Eier
1 Salatgurke Salz 12 Eier 200 g ...
Orangen - Punsch
4 cl Brauner Rum 2 cl Cointreau 2 cl Zimtsirup 6...
Zucchinisalat mit Hähnchenbrust
Zutaten für 4 Personen: 500 g Zucchini 1/2 Bund Basilikum 1 Zweig...
Asienwuerziger Eiersalat
4 Eier; evt. 1/4 mehr 1 ts Ingwer; feingewuerfelt 1...
SOJABRATLINGE MIT KAeSE
Menge: 4 2 pk Sojapuffer (fuer je 2 - Portionen) ...
Estragonpesto zu Penne auf Hähnchenbrust
Zutaten für 4 Personen: 200 ml Olivenöl 400 g...
Ungarisches Kesselgulasch
REZEPT: ZUTATEN 1200 g Rinderwade Zwiebelsaft 1 kg...