Empanadas mit Salsa de Chile Roja
FàœR DIE EMPANADAS
2 tb Butter
1 Zwiebel
2 Tomaten
1 sm grüne Paprikaschote
250 g gem. Hackfleisch
1/3 c Sultaninen
Chilipulver
1/2 ts gem. Kümmel
500 g (TK-)Blätterteig
2 Eigelb
Milch
=
FàœR DIE SAUCE
3 sm getr. Chilischoten
3 tb Wasser
500 g passierte Tomaten
3 tb Öl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 tb Tomatenmark
1 ts gem. Kümmel
2 tb Rotweinessig
1 ts Zucker
SALSA:
Wasser zum Kochen bringen und die Chilischoten darin einweichen. Zwiebel
und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Eingeweichte Chilischoten mit einem Passierstab oder Messer zerkleinern.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten=
=2E
àœbrige Zutaten dazugeben und bei milder Hitze 10 min zugedeckt köchel=
n
lassen.
EMPANADAS:
Zwiebel schälen und fein hacken. Tomaten häuten, entkernen und in kle=
ine
Würfel schneiden. Paprika entkernen und putzen, ebenfalls in kleine Wü=
rfel
schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Gemüse darin dünsten, bis die Zwiebe=
l
glasig ist. Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten.
Sultaninen, Chilipulver und Kümmel dazugeben und bei schwacher Hitze un=
ter
gelegentlichem Rühren 10 min kochen lassen. Vom Feuer nehmen und abkü=
hlen
lassen.
Die Blätterteigplatten ausrollen und ca. 15 cm grosse Kreise aussteche=
n.
Die
Fleischfüllung auf eine Hälfte der Kreise geben. Ränder mit Wasser
befeuchten und umklappen. Fest andrücken.
Eigelb mit Milch verquirlen und die Empanadas damit bestreichen.
Im Backofen bei 180C° (Umluft) 15 min backen lassen, bzw. bis das Eigelb=
goldbraun ist.
Heiss mit der Sauce servieren.
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6 tb Olivenoel 4 Steinbuttfilets a 200g ;...
Rosenkohlpueree
1 kg Rosenkohl; geputzt ca. 700 g 2 Zitronen; evtl. 50 %...
Tofu-Omelett mit Tomatensauce
FUER DIE SAUCE 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe ...
Fenchel mit Salami
Zutaten für 4 Personen: 2 mittelgrosse Fenchelknollen mit Grün 1 EL...
Jaegerpastete
100 g Gruene Linsen 300 ml ;Wasser 1 ts Gekoernte...
Thunfischlasagne mit Tomaten
Zutaten für 4 Personen: 2 Dosen Thunfisch naturell150 g Mais200...
Bananen im Speckmantel
500 g Schweinefilet ; Salz ; Pfeffer 30...
Thunfisch aus dem Ofen (Palamida Sto Fourno)
REZEPT: ZUTATEN 1 kg Kartoffeln 1 gr. ...
Enchiladas mit Käse (Enchiladas de Queso)
REZEPT: ZUTATEN 2 gr. Maiskolben oder 1 mittl. Dose...
Rotes Tofu Curry mit Bohnen
REZEPT: ZUTATEN 600 ml Kokosmilch (Dose) 1 El. Rote...
Ananas Kapstadt
1 Banane 1 Baby Ananas 1 Grapefruit 2 ...
Acapulco Toddy
4 cl Tequila 2 cl Creme de Cassis 3 Barlöffel...
Afelia (Schweinefleisch in Wein)
Menge: 6 Portionen 1 1/2 kg Schweinefleisch (Hals...
Quitteneintopf mit Rotkohl und Gänsefleisch
750 g Rotkohl 200 g Zwiebeln 2 bn Suppengrün 40 g ...
Auberginen-Kartoffel-Pl?chen
REZEPT: ZUTATEN 1 kg Auberginen 500 g ...