Falafel (Kichererbsenkroketten)
1 Tas. Kichererbsen
3 Tas. Wasser
1/2 Tas. Bulgur; Burghul
2 Knoblauchzehen; zerdrueckt
2 tb Petersilie; gehackt
1 ts Backpulver
1/4 Tas. Weizenmehl
1 ts Koriander; gemahlen
1 ts Kreuzkuemmel; gemahlen
1/4 ts Chilipulver
3 ts Zitronensaft
2 ts Salz
Schwarzer Pfeffer
Oel; zum Ausbacken
Die Kichererbsen waschen und mit kaltem Wasser bedecken. 12-15
Stunden einweichen.
Den Burghul 10 Minuten in einer Tasse kochendem Wasser einweichen.
Durch ein feines Sieb abtropfen lassen und mit einem Loeffelruecken
fest ausdruecken.
Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit dem Knoblauch und der
Petersilie durch den Fleischwolf mit feinem Vorsatz drehen. Das
eingeweichte Burghul zu den Kichererbsen geben, damit vermischen und
noch einmal durch den Fleischwolf drehen. Die restlichen Zutaten
gruendlich vermischen.
Jeweils 1 Essloeffel der Masse zu walnussgrossen Baellchen formen.
Zwischendurch die Haende anfeuchten. Wenn alle Baellchen fertig
geformt sind, noch 30 Minuten vor dem Ausbacken ruhen lassen.
Das Oel auf 180 C erhitzen (bei dieser Hitze wird ein Brotwuerfel in
1 Minute goldgelb). Die Falafel in fuenf Minuten ausbacken und
zwischendurch wenden, damit sie gleichmaessig braeunen. 6 oder 7
gleichzeitig backen. Wenn ihr einen grossen Fritiertopf habt, koennt
ihr auch mehr dazugeben und die Backzeit entsprechend verlaengern.
Die Falafel sind tief goldbraun, wenn sie gar sind.
Heiss als Vorspeise oder als Fuellung zu Fladenbrot mit Salat und
Essiggemuese servieren.
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Menge: 4 Personen 600 g Tofu ("Sojabohnenquark") 2 ...
Pfifferlingsoße zu Penne lisce
Zutaten für 4 Personen: 250 g kleine, feste Pfifferlinge 4 frische...
Hühnerbrüstchen italienisch
Für 4 Personen 2 Hühnerbrüstchen ohne Haut ...
Mandelkuchen - Torta di marzapane
Zutaten: 200 g Mandeln 150 g Puderzucker 2 EL Rosenwasser...
Amaretto
50 ml Espresso 200 ml Heisse Milch 2 tb (-3)...
Frittata mit Tomaten und Basilikum
Zutaten für 4 Personen: 6 Eier 3 Zwiebeln 4 EL Olivenöl 300 g...
Apfelrisotto mit Ziegenkaese
1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 tb Butter; (1) ...
Tunesisches Ruehrei
4 Knoblauchzehen 1/2 ts Kreuzkuemmel, gemahlen 1/2 ts...
Piperade mit Schinken
2 mittl. Tomaten 1 Gruene Paprikaschote 1 ...
Aargauer Rueblitorte
Menge: 1 250 g Zucker; (*) 250 g Mandeln; geraspelt 250 g...
Kuba - Cuba Libre
180 ml Coca-Cola, eisgekühlt 40 ml Weisser Rum 1 shoot Limettensaft...
Mascarpone-Gratin
Zutaten für 4 Personen: 200 g Mascarpone 200 g Erdbeeren 200 g...
Fava aus Dicken Bohnen
REZEPT: ZUTATEN 300 g Dicke Bohnen, getrocknet (Saubohnen,...
Lamm-Mais-Peperoni-Topf
REZEPT: ZUTATEN 500 g Lammvoressen, mager 2 El. ...
Mais-Salat
1 cn Maiskoerner; 570 g - Abtropfgew. 1 Orangefarbene...
"Neuer" Sauerteig
1 l ; Marmeladenglas 100 g Roggenmehl 200 g ; Wasser ...
Süßes Hühnercurry
500 g Hünerbrustfilet 2 ts Öl 150 g abgezogene Mandeln ...
Mais-Scampi-Salat
Zutaten für 4 Personen: 1 Dose Mais à 300 g 1 reife Avocado Saft...
Maccadamia-Schoggiwuerfel
Butter; fuer die Form 75 g Schwarze Couvertuere --...
Apfelkuchen mit Sauerrahm
Teig 1 Ei 80 g Zucker 80 g Butter 200 g...
Panettone - Mailänder Weihnachtskuchen
Zutaten: 300 g getrocknete Feigen 250 g Orangeat 500 g Rosinen 200...
Aaltournedos mit Salbei
Menge: 4 servings 1 kg Aal Salz Pfeffer ...
Räucherlachs-Omeletts
Für 2 Portionen 20 g Butter zum Backen der ...