Fenchel-Paprikasoße zu Spaghetti
Zutaten für 4 Personen:
2 rote Paprika
je 1 gelbe und grüne Paprika
1 Zwiebel
300 ml Gemüsebrühe (Instant)
3 EL Olivenöl
75 g ungesalzene Erdnusskerne
1 Fenchelknolle (ca. 200 g)
3 Frühlingszwiebeln
Saft von 1/2 Zitrone
Salz und Pfeffer
2 cl Pernod
400 g Spaghetti
Zubereitung:
1. Die roten Paprikaschoten waschen, vierteln, entkernen und grob würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Paprikawürfel zugeben und kurz mitbraten.
2. 100 ml der Brühe in den Topf giessen und alles 5 - 8 Minuten köcheln. Mit dem Pürierstab pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
3. Die Erdnüsse fein mahlen. Die restlichen Paprikaschoten waschen, vierteln und entkernen. Mit einem Sparschäler die Haut abschälen und das Fruchtfleisch dann fein würfeln. Den Fenchel putzen, das Grün abschneiden, fein hacken und zur Seite legen. Die Knolle fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in feine Ringe schneiden.
4. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
5. Inzwischen das restliche Öl erhitzen und die Gemüsewürfel darin 2 - 3 Minuten braten. Die übrige Brühe angiessen, die pürierte rote Paprika und die Nüsse unterrühren und die Sosse einmal aufkochen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, dem Zitronensaft und dem Pernod abschmecken.
6. Die Nudeln abgiessen, kurz abtropfen lassen und mit der Sosse vermischen. Mit dem Fenchelgrün bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
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1 Tas. Kichererbsen 3 Tas. Wasser 1/2 Tas....
Moehnkloesse
REZEPT: ZUTATEN 10 Brötchen(Wasserweck) 500 g Mohn 500 g...
Tacos mit frischem Gemuse
REZEPT: ZUTATEN 1 Eisbergsalat 3 Tomaten 1 Zwiebel 1 ...
Peperoni marinati ( Marinierte Paprika)
Zutaten 3 Paprikaschoten, rot 3 ...
Schweine-Medaillons mit Gersten-Bier-Kruste & Rotkrautsal
REZEPT: ZUTATEN 150 g Gerstengraupen 300 ml Brühe 500 g ...
Maissalat mit Avocados
REZEPT: ZUTATEN 150 g Rote Zwiebeln 2 Reife...
Steinpilze auf klassische Art
650 g Steinpilze 80 g Zwiebeln 1/2 Bund glatte Petersilie 1 tb...
Souffle Marie du port (Schinken-Garnelen-Auflauf)
100 g Beinschinken; gehackt 5 dl Bechamelsosse 100 g ...
Afelia (Schweinefleisch in Wein)
Menge: 6 Portionen 1 1/2 kg Schweinefleisch (Hals...
Bauernpastete
350 g Schweinebauch ohne Schwarte 250 g Schweinefilet 350...
Berner Roesti
750 g Festkochende Kartoffeln Salzwasser 1 ts...
Ungarisches Letscho
REZEPT: ZUTATEN 1 kg Ungar. gelbe Spitzpaprika 1 Dose/n...
Guacamole - Avocadodip
REZEPT: ZUTATEN 2 Fleischtomaten (ca. 300 g) 1 kl. Zwiebel 3...
Estofado de Almendras (Schweineragout mit Mandeln)
REZEPT: ZUTATEN 1 gr. Zwiebel 2 El. Schweineschmalz 3 ...
Aal auf Burgunder Art
600 g Aal 3 Zwiebeln 1/2 l Rotwein 2 ...
Fenchelquark im Salamikörbchen
Zutaten Für 40 Stück 250 g Magerquark, abgetropft 300 g...
Zucchini-Nudelsalat mit getrockneten Tomaten
Zutaten für 4 - 6 Personen: 400 g Nudeln (z. B. Fusilli, Penne) 600...