Feuerbaelchen, mexikanisch Rezept

Feuerbaelchen, mexikanisch

REZEPT: ZUTATEN

400 g Rinderhack
1 Rote Paprikaschote
1 Grüne Paprikaschote
3 Tomaten
2 (-3) Chilischoten
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Schalotte
3 Knoblauchzehen
500 ml Kalbsfond
1 Ei
1 El. Butter
2 El. Paniermehl
1 El. Mehlbutter
1 Tl. Cayennepfeffer
Salz Pfeffer

Die Schalotte und die Knoblauchzehen pellen Sie und schneiden sie in kleine
Würfelchen. Mischen Sie das Hackfleisch mit dem aufgeschlagenen Ei, dem
Paniermehl, den Zwiebel- und Knoblauchwuerfelchen, würzen mit Salz, Pfeffer
und etwa 1/2 Tl Cayennepfeffer und formen dann mit den Händen kleine
Bällchen von etwa 3 cm Durchmesser. Bringen Sie den Kalbsfond zum Kochen,
schalten dann auf kleinste Stufe, lassen die Hackbaellchen etwa 3 Minuten
darin gar ziehen, nehmen sie dann aus dem Sud und stellen beides beiseite.

Das Weisse und Hellgrüne der geputzten Frühlingszwiebeln schneiden Sie in
Scheiben, die beiden Paprikaschoten und die Chilischoten halbieren Sie,
entfernen die Kerne und inneren weissen Häute, schneiden die
Paprikahälften in etwa 1 cm grosse Stücke und die Chilischoten hacken Sie
fein. Die Tomaten häuten Sie und schneiden Sie ebenfalls in Stücke.

Erhitzen Sie die Butter in einer Kasserolle, geben die
Fruehlingszwiebelscheiben und die Paprikastücke hinein und schmoren unter
ständigem Rühren etwa 3 Minuten. Dann löschen Sie mit dem Kalbsfondsud
ab, geben die gehackten Chilis und die Tomatenstücke hinzu, würzen pikant
mit Salz, Pfeffer und wieder etwa 1/2 Tl Cayennepfeffer und kochen die
Flüssigkeit auf etwa 2/3 ein. Binden Sie die Sauce nun mit der Mehlbutter,
geben die Hackbaellchen hinzu und lassen noch einmal kurz aufkochen.

Dazu passt Reis.

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Spinat- und Walnusspastete mit Tahinsauce I

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Radicchio-Soße zu Spaghetti

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Reiswurst

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Bruschetta Basisrezept

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Mozzarella-Tomatensoße zu Fussili

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Basilikum-Sahnesoße zu Linguine

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Zitronensuppe ( Soupa Avgolemono )

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Sardellensoße zu Vermicelli

Zutaten f�r 4 Personen: 20 gesalzene Sardellenfilets 8...

Quarkauflauf mit Aepfeln

20 g ungeschwefelte Rosinen 2 -3 El. Rum (ersatzweise ...

Pfaennchen (mit Eiern, Leberwurst, Blutwurst und Speck)

25 Eier 20 g Salz 30 g Streuwuerze; (z.B. Fondor) ...

Brokkoli-Tomatensoße zu Makkaroni

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Ziegenbraten

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Omeletten nach Greyerzer Art

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Zucchetti-Cashew-Auflauf

10 g Butter 2 tb Vollkornmehl 200 ml Milch 1 ...

Am Spie?Gebratenes Huhn mit Kr?ern

1 kg Poularde 1 Prise/n Salz, Pfeffer, Majoran, ...

Walnuss-Sahnesoße zu Penne rigate

Zutaten f�r 4 Personen: 100 g weiche Butter 250 g Sahne 30...

Cha-hsia-ch'iu (Fritierte Hummerkrabben-Baellchen)

1 sl Weissbrot; frisch 2 tb Huehnerbruehe; kalt -...

Buletten von der Dorade

H B U L E T T E N 300 g Doradenfilets; ohne Haut ...

Beignets mit Wildpilzen

4 Eier 200 g Mehl 100 ml Milch Salz ...

Pfifferlingsoße zu Penne lisce

Zutaten f�r 4 Personen: 250 g kleine, feste Pfifferlinge 4 frische...

Ran an die Pfanne mit Ei und Kraut! Frittata

6 Eier 100 g Ricotta 1 Kraeuter; gehackt ...

Nudelsalat mit Rucola und Krabben

Zutaten f�r 4 Personen: 200 g Rucola 6 EL Oliven�l 100 ml...

Faggots

REZEPT : ZUTATEN 750 g Schweineleber 125 g ...

Guacamole a la Jens

REZEPT: ZUTATEN 1 Avocado (m�glichst reif) 250 g ...

Bayrische Dampfnudeln

1 Tasse/n Mehl 1 Tl. Essighefe 1 El. Milch 1 ...

Schnelle Brokkolisuppe

Zutaten f�r 4 Personen: 450 g Suppengem�se (tiefgefroren) 1 l...

Chinakohl in Frischkäsesauce

f�r 4 Portionen 1 Chinakohl (ca. 1 kg) 2 ...

Sizilianische Sardinensoße zu Spaghettini

Zutaten f�r 4 Personen: 500 g frische Sardinen 500 g...

Mexikanische Bananen mit Rum

REZEPT: ZUTATEN 3 El. Butter 3 El. Brauner Zucker 2 El. ...

Algenbutter - Beurre d'algues

5 g Ouessane-Algen (Wakame) 1/2 l ;Wasser 1 c ...

Nudelsalat mit Gemüse

Zutaten f�r 4 - 6 Personen: 500 g Penne 1 Bund Rucola 2 Zucchini 6...

Lachsnudeln amerikanische Art

Zutaten f�r 4 Personen: 400 g Lachsfilet 1 EL Zitronensaft 300 g...

Thailändische Garnelen-Kokossoße

Zutaten f�r 4 Personen: 250 g Garnelen (frisch oder tiefgek�hlt) 1...

Westfaelischer Kastenpickert (Kartoffelbrot)

1 kg Kartoffeln 500 g Mehl 60 g Hefe 3 tb ; Wasser...

Hackfleisch-Kartoffel-Baellchen an Linsensalat

100 g Hackfleisch, Rind u. Schwein 1/2 Zwiebel 1 tb...

Schokoladensauce (Pikant)

REZEPT: ZUTATEN 5 Rote Pfefferschoten 2 gr. Tomaten 2 ...

Brodfarce

500 g Brot Milch zum Einweichen 150 g Butter evtl. 1/3 mehr 6...

Beige Cocktail

3 cl Kahlua 3/4 cl Jamaica Rum 1 1/2 cl Sahne Mit...

Mexikanische Avocadosuppe

REZEPT: ZUTATEN 300 g Haenchenbrustfilet 2 ...

Saftiger Apfel-Pfannkuchen

25 g Weizen-Vollkornmehl 1 Ei; Gew.-Kl. 3 60 ml...

Tacos mit Hackfleisch und Feta

REZEPT: ZUTATEN 400 Hackfleisch 1 Margarine 1 Zwiebel (50...

Zucchinipuffer I

Menge: 5 Personen 3 Eier 200 g Sahne 300 g ...

Dave'S Bohnen

REZEPT: ZUTATEN 6 Tasse/n Wachtelbohnen, getrocknet ...

Pochierte Eier mit Sauerampfersoße

2 Zwiebeln 50 g Butter oder Margarine 2 tb Mehl ...

Pikanter Strudel mit Kartoffelfuellung

REZEPT: ZUTATEN 200 g Mehl 2 Eier 30 g Oel 1...

Grandma Raven'S Pinto Bean Pie

REZEPT: ZUTATEN 3Tasse/n Wachtelbohnen, ungewürzt gekocht,...

Chilli Con Carne E Cipolle

REZEPT: ZUTATEN 4 gr. Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 4...

Aglio e olio - Knoblauch-Öl-Soße zu Spaghetti

Zutaten f�r 4 Personen: 4 - 6 Knoblauchzehen 6 EL erstklassiges...

Bohnensalat mit Thunfisch

Zutaten f�r 4 Personen: 150 g weisse Bohnen (Dose oder Glas) 1...

Guacamole mit Tortillachips

REZEPT: ZUTATEN 1 kl. getr. Chilischote 2 Avocados 1...

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