Fila Simari (Griechischer Strudelteig) - Grundrezept
REZEPT: ZUTATEN
500 g Weizenmehl
1 Tl. Salz
250 ml Lauwarmes Wasser (Circa-Angabe)
2 El. Olivenöl
Mehl zum Ausrollen
Evtl. zerlassene Butter zum Bestreichen
Mehl und Salz in einer grossen Rührschüssel mischen, Wasser
vorsichtig in dünnem Strahl hinzugiessen, alles gut zu einem
klebrigen Teig verarbeiten.
Nach und nach das Olivenöl hinzufügen, den Teig gut durchkneten. Er
muss glatt und glänzend werden; durch längeres Kneten erhöht sich
die Qualität des Teiges.
Zugedeckt bei Zimmertemperatur einige Stunden ruhen lassen.
(Der Teig kann auch mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden,
muss aber für die Weiterverarbeitung Zimmertemperatur haben.)
Den Teig in 8 bis 10 Portionen teilen. Ein grosses Tuch mit Mehl
bestäuben, die einzelnen Teigstücke nacheinander darauf ausrollen.
Mit bemehlten Händen unter die Teigplatten fassen und sie sehr dünn
ausziehen.
Der Strudelteig muss fast papierdünn und durchscheinend sein. Dickere
Ränder abschneiden.
Werden mehrere Schichten Teig uebereinandergelegt, bestreicht man jede
Schicht mit zerlassener Butter.
Ausgerollter Strudelteig muss schnell weiterverarbeitet werden, da er
sonst austrocknet und Risse bekommt.
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Zutaten für 4 - 6 Personen: 750 g Hackfleisch 200 g Schmelzkäse 500...
Florentiner Schweinebraten
4 Knoblauchzehen 3 Rosmarinstiele 2 tb Olivenoel ...
Tausendjaehrige Eier
6 tb Salz 1/2 l Wasser 30 tb Kiefernadelasche 6 tb...
Fenchelsalat mit Entenbrust
Zutaten für 4 Personen: 1 Entenbrustfilet mit Haut (ca. 600 g) 3 EL...
Fischkloesschen zur Fischsuppe
1 l Fischfond 1 Eigelb 1 Eiklar 0.50 tb...
Mandel-Safransoße zu Farfalle
Zutaten für 4 Personen: 1/4 l Milch 100 g geriebene Mandeln 1...
Chilli Con Carne (Original Mexico)
REZEPT: ZUTATEN 500 g Rindfleisch 500 g Schweinefleisch 50 g...
Goldtoast
300 ml Wasser 500 g Weizenvollkornmehl 42 g Hefe (=1...
Warmer Pilzsalat
Zutaten für 4 Personen: 200 g Pfifferlinge 200 g Austernpilze 400 g...
Mexikanische Bananen mit Rum
REZEPT: ZUTATEN 3 El. Butter 3 El. Brauner Zucker 2 El. ...
Andalusiescher Reis
400 g Reis 250 g Kalbfleisch 2 ts Olivenoel 1 cn...
Frittierte Zucchiniblüten
Zutaten für 4 Personen: 250 g kleine Erdbeeren 3 EL Puderzucker 2...