Florentiner Fischfilet I
500 g Spinat
3 tb Sahne
1 ts ; Salz
1/4 ts ; weißer Pfeffer
1 pn ; Muskat
20 g Butter
3 md Tomaten
4 Frühlingszwiebeln
400 g TK-Kabeljau
Für die Käsesauce:
20 g Butter
20 g Mehl
1/4 l Milch
100 g Gouda; mittelalt
1 Eigelb
; Salz
Den Spinat waschen, verlesen, kurz in kochendem Wasser blanchieren. Auf
einem Sieb abtropfen lassen.
Butter und Sahne erwärmen, den Spinat und die Gewürze dazugeben, mischen.
Das Ganze in eine ausgefettete, feuerfeste Form geben.
Die Haut von den Tomaten abziehen, die Tomaten in Scheiben schneiden. Die
Frühlingszwiebeln säubern, die festen grünen Blätter entfernen, das Weiße in
feine Ringe schneiden.
Die Tomaten mit den Zwiebelringen auf den Spinat verteilen. Fischfilets mit
etwas Zitronensaft beträufeln, mit Salz bestreuen, dann auf das Gemüse
legen.
Die Form mit Alufolie abdecken, in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen
schieben. Auf mittlerer Schiebe 15 Minuten garen lassen.
Für die Käsesauce Butter und Mehl hellgelb anschwitzen, die lauwarme Milch
zugießen, mit dem Schneebesen kräftig verrühren. Auf kleiner Flamme einige
Minuten kochen. Käse reiben, unter die Sauce rühren. Mit Eibelb legieren,
mit Salz abschmecken.
Fisch aus dem Ofen nehmen, Sauce über den Fisch gießen. Noch 8 Minuten
überbacken.
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1 sm Ananas; a ca. 1,5 kg 150 ml Brauner Rum 120 g Brauner...
Tortilla mit Austernpilzen
500 g Austernpilze 4 tb Bratbutter 1 md Zwiebel;...
Buchweizengnocchi mit Basilikumsosse
REZEPT: ZUTATEN 750 g Pellkartoffeln heiss 2 Eier 125...
Mexikanische Chilisauce
REZEPT: ZUTATEN 4 Ancho-Chilis geröstet 4 ...
Madeleine
Zutaten: 4 Eier (getrennt) 150 g Puderzucker 125 g Butter 125 g...
Mexikanischer Bohnensalat
REZEPT: ZUTATEN 350 g Bohnen grün, geputzt ...
Aal auf Burgunder Art
600 g Aal 3 Zwiebeln 1/2 l Rotwein 2 ...
Mein erstes Brot
500 g Vollkornmehl 1 Tuetchen Trockenhefe 12 g ...
Kuerbischips aus Butternuts
1 Butternut Salz Pfeffer ...
Gefüllte Käse-Ecken
REZEPT: ZUTATEN 250 g Mehl 1 El. Gemahlene Mandeln 1 ...
Tiramisu mit Erdbeeren
Zutaten für 4 Personen: 500 g Cremequark 500 g Erdbeeren 200 ml...
Chnoeiblaetze (Fastnachkuechlein) I
400 g Mehl 3 Eier 20 g Zucker 60 g ...
Auberginenp? mit Schafsk?
REZEPT: ZUTATEN 1 kg Auberginen 6 ...
Souffle des terre-neuvas (Stockfischsouffle)
1 kg Fleischiger Stockfisch 1 Knoblauchzehe 1 ...
Morchel-Gemüse-Lasagne
Zutaten für 4 Personen: 300 g Lauch 300 g Möhren 1 rote Paprika 15...
Bubbas Bierteig-Shrimps
500 g Grosse Shrimps; frische -- ungeschaelte King...
Gnocchi mit Gorgonzola
Zutaten für 4 Personen: 800 g mehligkochende Kartoffeln 200 g...
Omelette pikant
8 Eier 8 tb Mehl 8 tb Milch ; Salz ...
Aal in Dillsosse
Menge: 4 1000 g Aal 1 Zwiebel, gross ;Salz ...