Florentiner Rindfleischsoße mit Spinat
Zutaten für 4 Personen:
500 g Rinderlende
4 Knoblauchzehen
500 g Blattspinat
Salz und Pfeffer
3 EL Olivenöl
2 Zitronen
400 g Spaghetti
Zubereitung:
1. Das Rindfleisch von den Sehnen und der Fettschicht befreien, dann das Fleisch in etwa 1 cm breite, 4 cm lange Streifen schneiden.
2. Knoblauch schälen und fein hacken. Den Spinat waschen, lesen und von Stielen und welken Blättern befreien. In sprudelnd kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen und in eiskalten Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen und alles Wasser ausdrücken - dabei zu zwei festen Bällchen formen. Diese Bällchen mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden. Diese zerfallen nachher in der Sosse wieder und es entstehen feine Spinatstreifen.
3. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. 1EL Olivenöl ein einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen darin kurz anbraten - sie sollen nur äusserlich Farbe nehmen, innen aber noch medium bleiben. Herausnehmen, salzen und pfeffern und warm halten.
4. Zu dem verbliebenen Bratöl einen weiteren EL Olivenöl geben und darin dann den Spinat anbraten (es soll richtig zischen!). Wenn der Spinat heiss ist, den Knoblauch zufügen, salzen und pfeffern.
5. Die Nudeln abgiessen und auf Tellern anrichten. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Rindfleischstreifen und einen Schuss Olivenöl untermischen. Dann die Sosse über die Nudeln geben. Jedem eine halbe Zitrone zum Beträufeln hinlegen.
Varianten: Wer es scharf mag, kann an den Spinat auch ein oder zwei Chilischoten geben. Nach Belieben können auch in Scheiben geschnittene rohe Champignons oder Steinpilze untergemischt werden.
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American Yoghurt-Ice-Cream
Fuer Das Eis 75 g Rosinen, ungeschwefelt 5 cl Cognac ...
Cappuccino-Torte
Zutaten für 12 Stücke: 180 g Weizenmehl 2 TL Backpulver 125 g...
Spargelsoße mit Seeteufel zu Spaghettini
Zutaten für 4 Personen: 500 g grüner Spargel 300 ml Gemüsebrühe...
Basilikumomeletts mit Spargel
1 kg Spargel 1/8 l Wasser Salz Zucker ...
Pfifferlingsoße zu Penne lisce
Zutaten für 4 Personen: 250 g kleine, feste Pfifferlinge 4 frische...
PFANNKUCHEN MIT GRIECHISCHER FUELLUNG
300 g Schafskaese 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen ...
Chief'S Salad
REZEPT: ZUTATEN 5 dl Hühnerbouillon 3 ...
Guacamole Ó la Jens
REZEPT: ZUTATEN 1 Avocado (möglichst reif) 250 g ...
Adventliches Käsefondue
1 kg Käse (Gouda/Emmentaler ; 50:50 oder Greyezer) ...
Haehnchencurry mit Suesskartoffel
REZEPT: ZUTATEN 1 mittl. Suesskartoffel oder -- 1 Fest...
Tomaten-Koriander-Salsa
REZEPT: ZUTATEN 800 g Fleischtomaten 2 gr. Zwiebeln 1 ...
Stübbels - Eine Rezeptur aus
200 ml Creme fraiche 200 ml Süsse Sahne 1/4 l Brühe o....
Kohlrabi-Gurkensalat mit Kräuter-Joghurtsoße
Menge: 5 Personen 1 Kohlrabiknolle 1/2 Salatgurke Für...