Frijoles (Bohnen) - Grundrezept
REZEPT: ZUTATEN
450 g Kidneybohnen (trocken)
2 Zwiebeln fein gehackt
5 Knoblauchzehen, gehackt evt. doppelte
Menge
1 Lorbeerblatt
2 Serrano-Chilis evt. das Doppelte
3 El. Schmalz oder Olivenöl
1 Tomate geschält, entkernt, gehackt
Salz
Pfeffer
Bohnen waschen und aussortieren; nicht einweichen. Mit kaltem Wasser
bedecken und 1/2 der Zwiebeln, die Hälfte des Knoblauchs, das
Lorbeerblatt und
die Chilis hinzufügen. Im geschlossenen Topf zum Kochen bringen. Köcheln
lassen, falls nötig Wasser hinzufügen. Wenn die Bohnen schrumplig werden,
wenig Schmalz oder Olivenöl hinzugeben, dann weiterkochen, bis die
Bohnen weich sind. Das kann fast einen ganzen Tag dauern. Wenn die Bohnen
weich sind, nach Geschmack salzen. Nicht vorher salzen, sonst werden sie
zäh. Nach dem Salzen 1/2 Stunde kochen, aber kein Wasser mehr hinzufügen.
Restliche Zwiebeln und den restlichen Knoblauch in dem übriggebliebenen
Schmalz oder Olivenöl langsam goldbraun braten, die Tomate hinzufügen und
ein paar Minuten schmoren. Einige Bohnen mit etwas Kochflüssigkeit
hinzufügen und das Ganze zu einem dicken, glatten Brei verrühren. Man
benötigt ungefähr 3 EL dieser Masse. In den Topf mit den gekochten Bohnen
zurückgeben und die Bohnen damit andicken.
TIP: Mir dauert das mit den Bohnen zu lange - deswegen verwende ich einen
Schnellkochtopf, in dem die (trockenen)Bohnen nach ca. 20 Minuten weich
sind. Man kann das Rezept aber auch mit Kidney-Bohnen aus der Dose machen.
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Zutaten für 4 - 6 Personen: 750 g Hackfleisch 200 g Schmelzkäse 500...
Warschauer Plinsen
125 g Butter; oder Margarine 125 g Zucker 1 Pk....
Glueckskekse
REZEPT: ZUTATEN Glueckshuetchen, Spiralen 250 g ...
Pfannengeruehrte Eier mit Fisch I
4 Eigelbe 4 Eiweisse; (1) 2 tb ;davon abnehmen...
"Reiche" Fleisch-Schtschi, Schtschi bogatyje (polnyje)
750 g Rindfleisch 2 1/2 l ;kochendes Wasser 1 Moehre ...
Zwiebelsuppe - Zuppa di cipolle
Zutaten für 4 Personen: 500 g milde weisse Zwiebeln 1 kleine Dose...
Spaghetti mit Basilikum-Senf-Pesto
Zutaten für 4 Personen: 2 Bund Basilikum 1/2 Bund glattblättrige...
K?herstellung - Salzlakenkaese (Feta-Art)
REZEPT: ZUTATEN 10 l Frischmilch 100 ml ...
Aaltournedos mit Salbei
Menge: 4 servings 1 kg Aal Salz Pfeffer ...
Tacos (Tortilla Sandwiches)(Lars)
REZEPT: ZUTATEN 12 Mais-Tortillas ...
Steinpilz-Tomatensoße zu Tagliatelle
Zutaten für 4 Personen:Steinpilz-Tomatensosse 400 g Steinpilze...
Kastanieneintopf mit Speck und Wirsing I
1 kg Frische Kastanien ;Salz 800 g Wirsing 60...