Frittata mit Tomaten und Basilikum
Zutaten für 4 Personen:
6 Eier
3 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
300 g Tomaten
Salz und Pfeffer
1 Bund Basilikum
4 EL frisch geriebener Parmesan
etwas Butter
Zubereitung:
1. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter in kleine Stücke zupfen.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei schwacher Hitze zugedeckt so lange schmoren, bis sie weich sind. Die Hitze erhöhen und in der offenen Pfanne noch einige Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
3. Die Tomaten zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher bis mittlerer Hitze knapp 15 Minuten köcheln lassen, bis sich das Öl absetzt. Die Pfanne schräg halten und das Öl abschöpfen.
4. Die Eier verquirlen. Die Tomaten-Zwiebel-Mischung und den Parmesan zufügen, sparsam salzen und kräftig pfeffern und alles gründlich vermischen. Dann das Basilikum dazu geben.
5. Die Butter in einer grossen, beschichteten Pfanne erhitzen. Die Eimasse hinein giessen. Bei mittlerer Hitze zunächst eine Seite stocken lassen und knusprig braun braten. Dann wenden und die zweite Seite braten. Zwischendurch die Pfanne immer wieder rütteln, damit nichts ansetzt.
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Menge: 1 keine Angabe vorh. 3 Orangen 100 g Backpflaumen...
Eingelegte Bratheringe
8 Heringe, grüne, evtl. mehr (küchenfertig) Salz ...
Topfenpalatschinken IIIIII
Pfannkuchen 100 g Mehl 125 ml Milch 60 ml Sahne ...
Warmer Nudelsalat mit Hähnchenbrust
Zutaten für 4 - 6 Personen: 200 g frische Champignons oder...
Paprika-Tomatensoße mit Cabanossi
Zutaten für 4 Personen: je 1 grüne und gelbe Paprika 1 grosse Dose...
Semeldorttem (Semmeltorte)
5 Eier 250 g Paniermehl/Semmelbroesel 250 g Mandeln ...
Champignon-Tomatensoße auf Nudelnestern
Zutaten für 4 Personen: 800 g Dosentomaten 150 g Champignons 2...
Bohnen-Tomaten-Salat
Zutaten für 4 Personen: 400 g Kirschtomaten 2 Dosen weisse...
Reissalat mit Kokosmilch
REZEPT: ZUTATEN 300 g Basmatireis 150 g Linsen 300 g Sehr...
Würzige Shrimps für zwei
REZEPT: ZUTATEN 500 g Riesengarnelen, roh, ungeschält 1 El....
Schweinefleisch nach Art der Tischtuchfaerber
REZEPT: ZUTATEN 1 l Geflügelbrühe 1 kg ...
Mandel-Safransoße zu Farfalle
Zutaten für 4 Personen: 1/4 l Milch 100 g geriebene Mandeln 1...
Fachdcharuf, Lammkeule
1 Lammkeule; a ca. 2 kg 4 Knoblauchzehen; in Streifen ...
Schnelle Spinatsoße zu Penne
Zutaten für 4 Personen: 1 Paket Tiefkühl-Blattspinat (kein...
Kalbsragout mit Pilzen
250 g breite Bandnudeln Salz Pfeffer 250...
Abc Cocktail
3 cl Armagnac 3 cl Benedictine 1 Spritzer...
Möhren-Ingwer-Suppe
Zutaten für 4 Personen: 750 g Möhren 1 l Gemüsebrühe (Instant) 1...
Frijoles (Bohnen) - Grundrezept
REZEPT: ZUTATEN 450 g Kidneybohnen (trocken) 2 Zwiebeln fein...
Lasagne mit Käse-Hack-Füllung
Zutaten für 4 - 6 Personen: 750 g Hackfleisch 200 g Schmelzkäse 500...
Rahmspinat-Lasagne
600 g Rahmspinat, tiefgekühlt 1 Knoblauchzehe 300 g Magerquark 125...