Fruehlingssteak
1 Steak, gut abgehangen
- (200 g)
Salz
Pfeffer aus dem Moerser
Kraeutersauce
1 Pk. Creme Fraiche
1/2 Pk. Suesse Sahne
Basilikum
Salbei
Rosmarin
Thymian
2 Fruehlingszwiebeln;
- kleingeschnitten
1 Knoblauchzehe
3 tb Olivenoel
Tomatensauce
1 cn San Marzano-Tomaten
2 Schalotten; kleingeschnitten
2 Knoblauchzehen; - " -
1/2 tb Thymian, getrocknet
1/2 tb Rosmarin, getrocknet
1/2 Bd. Frische Petersilie
1 tb Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
1 Chilischote
Etwas Zucker
Etwas Salz
Das Steak sollte vor dem Braten schon mindestens 1 Stunde aus dem
Kuehlschrank genommen werden.
Dann mit gemoerstem Pfeffer und Salz wuerzen, in Butterschmalz von
beiden Seiten 1 - 1,5 Minuten scharf anbraten, dann mit Alufolie
abgedeckt fuer 8 Minuten in den vorgeheizten Backofen (100 GradC)
stellen. Das entkrampfte Fleisch kann so langsam Saft ziehen und
wird saftig-rosa.
Fuer die Kraeutersosse: Die Kraeuter mit einem scharfen Messer auf
einem Hackbrett kleinschneiden, so bleiben die aetherischen Oele
erhalten.
In einem Topf Olivenoel erhitzen, die Fruehlingszwiebeln und den
Knoblauch beigeben, dann mit Creme fraiche und Sahne abloeschen und
die Kraeuter beigeben. Mit Salz wuerzen.
Die Tomatensosse wird aus San Marzano-Tomaten jetzt noch aus der Dose
hergestellt. Diese Tomatensosse ist leider etwas teurer, aber von
intensivem Geschmack und fester Konsistenz. Die Tomaten werden vom
Strunk entfernt und entkernt.
Der Saft wird durchgepresst und kann getrunken werden: auch mit
frischen Kraeutern und etwas Creme fraiche - schmeckt grossartig.
Nun die Tomaten mit Schalotten und Knoblauch in Olivenoel anduensten.
Gewuerze, Zucker und Tomatenmark beigeben, evtl. noch etwas
Olivenoel und vielleicht etwas Chili beigeben.
Alles muss bei geschlossenem Deckel 30 Minuten koecheln und dann ist
sie fertig.
Das Steak mit den beiden Sossen anrichten. Dabei die Tomatensosse
auf das Steak plazieren.
Dazu neue Kartoffeln und einen Rotwein aus dem Chianti.
Gutes Gelingen und guten Appetit wuenscht Ihnen Rainer Sass!
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Zutaten für 4 Personen: 5 Orangen 1 grosser Fenchel 1 Zweig...
Lemon Curd
4 Zitronen, Saft und abgeriebene Schale350g Zucker115g Butter4...
Marinierte Auberginen mit Gebratenem Feta
REZEPT: ZUTATEN 4 Auberginen 150 g Fetakäse 1...
Tortellini mit Steinpilz-Sahnesoße
Zutaten für 4 Personen: 400 g Tortellini mit Spinatfüllung 300 g...
Zucchini-Pfannkuchen mit Paprikafuellung II
TEIG 200 g Zucchini 3 Eier 5 tb Mehl 4...
Truthahn in Schokoladensauce
REZEPT: ZUTATEN 3 Ancho-Chilis, getrocknet 3 ...
Aepfel in Calvados
Menge: 3 500_ml gl. 700 g Aepfel, reif, muerbe 3 ts...
Ananas Romanoff
1 Mittelgrosse, reife Ananas 3 tb Puderzucker 3 tb...
Die Rezeptsammlung
Fuellung 1 ts Oel 50 g Schinken 1 Zwiebel ...
Rosenkohlpueree
1 kg Rosenkohl; geputzt ca. 700 g 2 Zitronen; evtl. 50 %...
Würzige Schwarzaugen-Bohnen
REZEPT: ZUTATEN 500 g Schwarzaugen-Bohnen (black eyed peas),...
Kohlsalat mit Kapernmayonnaise
REZEPT: ZUTATEN 1 Spitzkohl 2 Heringe 1 Tl. Kapern 1 Tl....
Scampi in Spargel-Orangensoße zu Penne
Zutaten für 4 Personen: 800 g grüner Spargel 1 Stange Zitronengras...
Broccoli-Nudelpfanne
Zutaten für 4 Personen 250 g Bandnudeln 500 g Brokkoli, klein...
Cannelloni mit Spinat-Hack-Füllung
Zutaten für 4 Personen: 400 g geschälte Tomaten 2 kleine Zwiebeln 2...
Spaghetti alla puttanesca - mit Sardellen-Tomatensoße
Zutaten für 4 Personen: 10 Sardellenfilets 4 Knoblauchzehen 1...
Kaniggelraggu
1 Kaninchen; bratfertig 2 Zwiebeln 100 g ...
Pomodori secchi - getrocknete Tomaten
Zutaten: Tomaten Olivenöl diverse Kräuter (Oregano, Thymian,...
Warmer Farfallesalat mit Zuckerschoten
Zutaten für 4 Personen: 400 g Farfalle 250 g Zuckerschoten 150 g...
Garnelen mit Knoblauch
Zutaten für 6 - 8 Personen: 800 g ausgelöste Garnelen (frisch oder...