Frühlingssuppe - Minestrone alla primavera Rezept

Frühlingssuppe - Minestrone alla primavera

Zutaten f�r 4 Personen:
300 g weisser Spargel
250 g Brokkoli
250 g Mangold
200 g Kirschtomaten
100 g Zuckerschoten
3 Fr�hlingszwiebeln
5 EL Oliven�l
1 l Gem�sebr�he (Instant)
Salz und Pfeffer
etwas Muskatnuss
1 Bund Basilikum
40 g frisch geriebener Parmesan
2 Knoblauchzehen
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone

Zubereitung:

1. Den Spargel sch�len, die Enden abschneiden. Die Stangen in St�cke schneiden. Den Brokkoli in R�schen teilen, den Stiel sch�len und w�rfeln. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Zuckerschoten waschen, gr�ssere halbieren. Den Mangold waschen, die Bl�tter in breite Streifen, die Stiele in St�cke schneiden.

2. Die Fr�hlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. In einem Topf 2 EL �l erhitzen und die Zwiebelringe darin anbraten. Die Br�he angiessen und aufkochen.

3. Dann bei mittlerer Hitze die Gem�se garen - dabei die unterschiedlichen Garzeiten beachten. Der Spargel braucht 8 Minuten, die Mangoldstiele 6, Brokkoli und Tomaten 4 Minuten. Zum Schluss die Zuckerschoten und die Mangoldbl�tter 1 - 2 Minuten mitgaren.

4. Inzwischen das Basilikum waschen, trockensch�tteln und die Bl�tter fein hacken. Den Knoblauch sch�len und dazu pressen. Mit dem Parmesan und der Zitronenschale vermischen. Das nennt sich dann Gremolata.

5. Die Minestrone mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und servieren. Die Gremolata extra dazu reichen, damit sich jeder davon nach Belieben �ber die Suppe streuen kann.

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Tomaten-Mozzarella-Omelett

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350 g Schweinebauch ohne Schwarte 250 g Schweinefilet 350...

Uova e asparagi, Spargelomelett aus dem Trentino

500 g Spargel 4 Eier 30 g Butter 200 g ...

Dessert Parfait Torrone

2 Eiwei� 35 g Zucker; (1) 2 Eigelb 15 g ...

Champignonsoße mit Speck zu Spaghetti

Zutaten f�r 4 Personen: 300 g Champignons 4 EL trockener...

Melonen-Granite mit Tequila

REZEPT: ZUTATEN 250 ml Wasser 250 g ...

Bachsaibling im Möhren-Sellerie-Nest

1 Bachsaibling 1 Schale Himbeeren 1 ...

Joghurt mit Gurke - Tzatziki

REZEPT: ZUTATEN 1 Salatgurke Salz 2 ...

Spargelrisotto mit Krabben

Zutaten f�r 4 Personen: 400 g Risottoreis 1 kg Spargel 1...

Auberginen mit Kalbfleisch (Melitsanes Me Kreas)

REZEPT: ZUTATEN 1 kg Auberginen 500 g ...

AEPFEL GEFUELLT MIT MARZIPAN-NUSS-MISCHUNG

500 g Blaetterteig, Tiefkuehlware 100 g Marzipanrohmasse ...

Gefüllte Ei mit Pilzen

8 Eier 1 Semmel Salz Pfeffer ...

Mais-Salat

1 cn Maiskoerner; 570 g - Abtropfgew. 1 Orangefarbene...

Eclairs mit Hasselnusscrème und Rüeblisorbet

Zutaten Zubereitung: ca. 1 Stunde Gefrieren: ca. 5...

Adam's Delight (Alkoholfrei)

Menge: 8 4 cl Mangosirup 4 cl Zitronensaft 5 g ...

Texas Lagerfeuer-Chili

REZEPT: ZUTATEN 750 g Rindernacken, schier, in gut 1...

Nudelauflauf mit Meeresfrüchten

Zutaten f�r 4 Personen: 400 g Papardelle (breite Bandnudeln) 350 g...

Guacamole (Avocadocreme mit Chili)

REZEPT: ZUTATEN 300 g Fleischtomaten 1 kl. Zwiebel 3 Rote...

Florentiner Rindfleischsoße mit Spinat

Zutaten f�r 4 Personen: 500 g Rinderlende 4 Knoblauchzehen 500 g...

Bibbeleskaese auf Holundersauce

3 Eiweiss 150 g Sahne 1 ts Abgeriebene Schale einer ...

Makkaroni all' Arrabbiata mit Oliven

Zutaten für 4 Personen: 400 g Makkaroni5 Knoblauchzehen1 EL...

Heidelbeer-Müsli mit Sanddorn

REZEPT: ZUTATEN 125 g Heidelbeeren 60 g Mueslimischung 3...

Aepfel in Calvados

Menge: 3 500_ml gl. 700 g Aepfel, reif, muerbe 3 ts...

Pasta alla greco

Zutaten f�r 4 Personen: 1 Bund glattbl�ttrige Petersilie 2 TL...

Krustenbraten mit Biersauce

4 1/2 kg Schulterbraten ;Salz 1/8 l Malzbier ...

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