Gefüllte Artischocken
Zutaten für 4 Personen:
8 Artischocken à 200 g
3 EL Zitronensaft
300 ml Kalbsfond
50 g Pfefferbutter
C» für die Füllung:
60 g Mandeln
2 Scheiben Vollkornbrot
2 Knoblauchzehen
1 TL Fenchelsamen
1 TL Anissamen
1 TL Sherryessig
7 EL Olivenöl
Zubereitung:
1. Die Artischocken waschen. Mit einem scharfen Messer die Stiele und das obere Drittel abschneiden. Die restlichen Blattspitzen mit einer Schere abschneiden. Die Artischocken in Salzwasser und dem Zitronensaft etwa 30 Minuten garen.
2. Inzwischen die Mandeln mit kochendem Wasser übergiessen. Die Haut entfernen und die Mandeln fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Samen in einem Mörser zerstossen. Das Brot in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Backofen auf 250C° vorheizen. Die Artischocken aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Die violetten Blütenblätter mit den Fingern fassen und die Blüten mit einem Löffel herauslösen. Dann das Heu aus der Mitte entfernen.
4. Die Füllung in die Artischocken geben und diese in eine Auflaufform setzen. Den Kalbsfond angiessen und mit Alufolie zudecken. Alles im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten garen.
5. Je zwei Artischocken auf einen Teller setzen, etwas Pfefferbutter darauf geben und servieren. Eine Pfeffermühle bereitstellen.
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Zutaten: 1 kg getrocknete Kastanien ohne Schale 100 g süsser...
Frittata mit Mais und Käse
Zutaten für 4 Personen: 250 g gekochte Fussili oder Penne 1 Stange...
Brottorte 2
Zutaten 1 lg Scheibe Bauernbrot (oder die Unterseite...
Schnelle Spinatsoße zu Penne
Zutaten für 4 Personen: 1 Paket Tiefkühl-Blattspinat (kein...
Pfannkuchen mit Kirschquark
200 g Mehl 4 Eier 1/2 l Milch 2 tb Zucker ...
Zucchini-Tomatensoße zu Spaghetti
Zutaten für 4 Personen:Zucchini-Tomatensosse 1 Zwiebel 5 - 6 EL...
Garnelen auf schwarzen Spaghetti
Zutaten für 4 Personen: 400 g Garnelenschwänze 6 EL Olivenöl 150 ml...
Tomaten-Mozarella-Omelett
125 g Mozarella 75 g Schlagsahne 3 sm feste Tomaten ...
Cannelloni mit Schinken-Käse-Füllung
Zutaten für 4 Personen: 100 g gekochter Schinken 2 Eier 250 g...
Schnelle Käse-Salbeisoße zu Farfalle
Zutaten für 4 Personen: 1 Bund Salbei 1 EL Butter 1/4 l Gemüsebrühe...
Buchweizenpfannkuchen m. Lachs u. Meerrettichsahne
50 g Buchweizenmehl 50 g Mehl 2 Eier (Gew.Kl.2) ...
Bubbas Bierteig-Shrimps
500 g Grosse Shrimps; frische -- ungeschaelte King...
Heringshaeckerle (Schlesien)
4 Salzheringe 1 Apfel, sauer 150 g Speck,...
Brandade de morue (puerierter Stockfisch)
1 kg Stockfisch (Schwanzstueck) Olivenoel 1/2 l ...
Tausendjaehrige Eier
6 tb Salz 1/2 l Wasser 30 tb Kiefernadelasche 6 tb...
Rotes Tofu Curry mit Bohnen
REZEPT: ZUTATEN 600 ml Kokosmilch (Dose) 1 El. Rote...