Gefuellter Knoblauch-Kraeuter-Kranz
Fuer den Teig
400 g Mehl
1 Wuerfel Hefe (40 g)
1 ts Zucker
1 Prise Salz
knapp 1/4 l lauwarme Milch
100 g Butter
Fuer die Fuellung
je 2 Bund Schnittlauch,
- Basilikum und Petersilie
1/2 bn Fruehlingszwiebeln
300 g griechischer Schafskaese
- (Feta)
3 Eigelb
1 Ei
150 g Creme fraiche
8 Knoblauchzehen
schwarzer Pfeffer adM.
Fuer die Form
Fett
2 Eigelb zum Bestreichen
Fuer den Teig das Mehl in eine Schuessel geben, in die Mitte eine Mulde
druecken. Die Hefe hineinbroeckeln und mit dem Zucker, dem Salz und der
Haelfte der lauwarmen Milch zu einem Vorteig verruehren. Zugedeckt an einem
warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Dann die in Floeckchen geschnittene Butter und die restliche Milch
dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen zugedeckt
weitere 30 Minuten gehen lassen.
Fuer die Fuellung die Kraeuter abbrausen und fein hacken. Die
Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und kleinschneiden.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Schafskaese zerbroeckeln und mit den Kraeutern, den Eigelben, dem Ei und
der Creme fraiche mischen. Den Knoblauch schaelen und durch die
Knoblauchpresse dazudruecken. Mit Pfeffer wuerzen.
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit der Masse belegen, dabei
einen Rand freilassen. Den Teig von der Laengsseite her zusammenrollen.
Die Springform und den Einsatz einfetten und den Kraeuterkranz
hineinlegen. Die Eigelbe verquirlen und den Kranz gleichmaessig damit
bestreichen.
Im Backofen (Mitte) etwa 1 Stunde backen. Falls der Kranz zu dunkel wird,
mit Alufolie abdecken. Der Kranz schmeckt lauwarm und kalt.
Varianten:
Die Fuellung kann mach auch mit Gemuese zubereiten. Dann sollte man die
Menge des Schafkaese und der Kraeuter reduzieren.
Anstelle von 300 g Feta nimmt man nur noch 200 g und die Haelfte der
angegebenen Kraeuter, dafuer 250 g Zucchini, Moehren, Lauch oder
Fruehlingszwiebeln.
Zucchini oder geschaelte Moehren raspeln und in 2 El. Butter ca. 8 Minuten
duensten, mit Salz und Pfeffer wuerzen und unter den Kaese mischen.
Lauch oder Fruehlingszwiebeln waschen und kurz in kochendem Salzwasser
blanchieren, eiskalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
Anstelle des Schafkaese kann man auch einen kraeftigen Roquefort verwenden
oder beide Kaesesorten zu gleichen Teilen mischen.
Wer es sehr deftig mag, kann unter das Gemuese ausgebratene Speck- oder
Salamistreifen (etwa 100 g) mischen. Dann aber beim Salzen sehr vorsichtig
sein.
Zutaten fuer eine Springform mit Gugelhupfeinsatz von 26 cm Durchmesser
Bei 8 Personen pro Portion ca. 2200 kJ/520 kcal
6 g Eiweiss - 32 g Fett - 42 g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit ca. 2 1/2 Stunden
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Zutaten für 4 Personen: 500 g frische Sardinen 500 g...
Japanischer Gurkensalat
REZEPT: ZUTATEN 40 g Getrocknete Wakame-Algen (Asienladen) 1...
Topinambur-Souffle II
800 g Topinambur; grob geraffelt 1 Lauchstange;fein...
Spargel-Champignon-Gratin
Zutaten für 4 Personen: 1,5 kg Spargel 200 g Champignons 1...
Feuerbaelchen, mexikanisch
REZEPT: ZUTATEN 400 g Rinderhack 1 Rote Paprikaschote 1 ...
Panettone - Mailänder Weihnachtskuchen
Zutaten: 300 g getrocknete Feigen 250 g Orangeat 500 g Rosinen 200...
Brot-"Pralinen"
Zutaten 300 g Pumpernickel 500 g Graubrot; nicht zu...
Wurzelschnitten (Schnitzel mit Wurzelgemuese)
4 Schweineschnitzel 1 Knolle Sellerie 2 Gelbe...
Warme Schokoladentoertchen
Zutaten für 4 Stück: für die Törtchen: 50 g...
Pasta-Bolognese-Muffins
Zutaten für 12 - 18 Stück: 100 g gekochte Pasta 2 Tomaten 70 g...
Rüebli-Wähe
Zutaten Für 1 Blech von 28-30 cm à˜ Butter für das...
Teufels-Eier
6 Eier; hartgekocht 1 Anaheim-Chilischote; (*) ge- ...
Fenchel mit Mozzarella
Zutaten für 6 - 8 Personen: 4 Fenchelknollen 300 g Mozzarella 20...
Acapulco Gold
Menge: 1 keine Angabe vorh. 3 cl Tequila 3 cl Gold Rum ...
Basisrezept Nudelteig
Zutaten für ca. 500 g Nudelteig: 400 g doppelt gemahlenes...
Armer Ritter
1/2 l Milch 4 Eier ; Salz 1 Spur...
Caldo de Pollo Con Aguacate (Hühnersuppe mit Avocado)
REZEPT: ZUTATEN 1 l Hühnerbrühe 400 g ...
Knoblauch-Spinat mit Brotwürfeln
Zutaten für 4 Personen: 1 kg frischer Spinat 2 Scheiben...
Fenchelquark im Salamikörbchen
Zutaten Für 40 Stück 250 g Magerquark, abgetropft 300 g...
Pfannengeruehrte Eier mit Fisch
Stichworte: Asien , Pikant , Eierspeise , Fisch 4 ...
Suess-Saure Fischpfanne mit Papaya und Ananas (Thailand)
REZEPT: ZUTATEN 500 g Fischfilet Kabeljau-, Rotbarsch- oder...
Amaretto-Creme
5 Eigelb 4 tb Zucker 4 cl Amaretto 1/4 l ...
Westfaelischer Kastenpickert (Kartoffelbrot)
1 kg Kartoffeln 500 g Mehl 60 g Hefe 3 tb ; Wasser...
Arroz a la Mexicana - Mexikanischer Reis /auch: Arroz Verde
REZEPT: ZUTATEN 400 g Fleischtomaten 1 Zwiebel 1 ...
Spargelomelett
750 g Spargel 3 l ;Wasser 3 tb Salz 1/2 ts...
Schnelle Sahnesoße mit Krebsfleisch
Zutaten für 4 Personen: 200 g Sahne 100 ml Milch etwas Butter 3...