Gemuese Risotto I
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Paprikaschote, rot
1 Paprikaschote, gruen
8 tb Olivenoel
200 g Reis
;Salz
Paprika, edelsuess
1 Spur Zucker
3/4 l ;Wasser
250 g Erbsen, Dose
215 g Moehren, Dose
150 g Champignons, Glas
250 g Tomaten
40 g Parmesankaese, gerieben
Risotto ist ein typisch italienisches Gericht, bei dem Reis immer
zuerst in Fett angebraten wird. Dann erst giesst man Wasser oder
Fleischbruehe an. Das urspruengliche Risotto wird mit geriebenen Kaese
zubereitet. So macht man Gemuese Risotto:
Zwiebel und Knoblauchzehe schaelen. Fein wuerfeln. Paprikaschoten
putzen, waschen und auch fein wuerfeln. Oel in einem Topf erhitzen.
Zwiebel-, Knoblauch- und Paprikawuerfel darin in 10 Minuten glasig
werden lassen. Trocknen Reis reinstreuen. Unter Ruehren auch anbraten.
Mit Salz, Paprika und Zucker wuerzen. Nach und nach das heisse Wasser
zugiessen. Reis 30 Minuten bei kleiner Hitze quellen lassen. Er soll
koernig bleiben, darum bitte nicht viel ruehren. Am besten gar nicht.
Nur ab und zu schuetteln. Gemuese auf einem Sieb abtropfen lassen.
Moehren und Champignons hacken. Mit den Erbsen in den Reis geben. Heiss
werden lassen. Tomaten bruehen, haeuten, Stengelansaetze rausschneiden
und wuerfeln. Auch reingeben. Zum Schluss den geriebenen Kaese einruehren.
Sofort und sehr heiss servieren.
Wozu reichen: Zu gebratenem Fleisch.
Als Getraenk: Italienischer Wein.
Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 50 Minuten
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REZEPT: ZUTATEN 1 Avocado (möglichst reif) 250 g ...
Gefüllte Tomaten - Pomodori alla siciliana
Zutaten für 4 Personen: 8 mittelgrosse Tomaten (oder 4 grosse) 1...
Camarones al Mojo de Ajo (Knoblauch-Riesencrevetten)
REZEPT: ZUTATEN 36 gr. Crevetten, in der Schale 15 ...
Amaretto-Eis
120 g Amaretti (Mandelmakrönchen) 4 Eigelb 150 g ...
Nudelsalat mit Mortadella
Zutaten für 4 - 6 Personen: 350 g kurze Penne 300 g Mortadella 3...
Gorgonzola-Lachs-Soße zu Tagliatelle
Zutaten für 4 Personen: 150 g Gorgonzola 150 g Räucherlachs 200 g...
Spaghettisalat mit Pute
Zutaten für 4 Personen: 500 g Spaghetti 3 Paprikaschoten 1 Gurke 4...
Aal gruen
Menge: 6 Portionen 5 Aale; a je 400 g roh ...
Maccadamia-Schoggiwuerfel
Butter; fuer die Form 75 g Schwarze Couvertuere --...
Paprika in Olivenöl
Zutaten für 6 - 8 Personen: je 3 rote und gelbe Paprikaschoten Saft...
Ananas-Gurken-Salat
1 md Ananas 1 sm Salatgurke 5 lg Radieschen 3 ...
Tomaten-Speck-Pfannkuchen
100 g Mehl 1/4 l Milch 4 Eier 400 g ...
Stifado (aus Kalbfleisch)
REZEPT: ZUTATEN 800 g Kalbfleisch Schulter oder Nacken 3...