Geschmorte Lammschulter mit Rotwein
REZEPT: ZUTATEN
12 Schalotten
6 Knoblauchzehen
4 El. Olivenöl
2 Lammschultern (Ó 1,2 kg)
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
300 ml Trockener Rotwein
400 ml Lammfond (aus dem Glas)
Salz, Pfeffer
8 g Butter
8 g Mehl
Schalotten pellen und halbieren. knoblauchzehen pelle. Den Backofen auf 160
Grad (Gas 1-2; Umluft 150 Grad) vorheizen. Das Öl in einem großen Topf
erhitzen und die Lammschultern darin von allen Seiten 1-2 Minuten anbraten,
dann aus dem Topf nehmen, Schalotten und Knoblauch zugeben und -2 Minuten
andünsten. Rosmarin und Thymian zugeben, mit Rotwein und Lammfond
auffüllen. Lammschultern salzen und pfeffern, mit der runden Seite nach
oben in den Topf legen. Im offenen Topf auf der untersten Einschubleiste 1
Stunde 40 Minuten (Umluft 1:30) schmoren lassen.
Butter und Mehl mischen. Die Lammschultern aus dem Topf nehmen und auf die
Fettpfanne legen. Im ausgeschalteten Ofen warm halten.
Rotweinsud durch ein Sieb gießen. Schalotten und Knoblauchzehen mit einem
Spatel durch das Sieb in den Fond streichen.fond bei mittlerer Hitze
aufkochen lassen und mit Mehlbutter binden. 2-3 Minuten kochen. Mit den
Lammschultern servieren.
TIP: Schmoren Sie die Lamsmchultern in demselben Wein, den Sie zum Essen
trinken. Wenn Sie das Fleisch am Vortag in Wein und Kräuter einlegen, zieht
es besonders gut durch.
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700 g Mehl (keinesfalls "Instant - -Mehl"), ...
Spaghetti Aragosto - mit Hummerschwänzen
Zutaten für 4 Personen: 4 frische oder tiefgefrorene...
Heggengemös
1000 g Wildkräuter- u. Gemüse: -- junge Brennesseln, ...
Avgolemomo
1 Ei 4 tb Zitronensaft Staerke, etwas ...
Auberginen-Zucchini-Suppe
Zutaten für 4 Personen: 2 kleine Auberginen 3 kleine Zucchini 1...
Frittata mit Pilzen und Gemüse
Zutaten für 4 Personen: 300 g Champignons 200 g Möhren 200 g...
Cappuccino-Creme
Für 8 Portionen 2 pk Mascarpone à 250 g 1 pk...
Zwetschgenreis
4 dl ;Wasser 1 Orange; abgeriebene Schale -- und...
Tomaten-Zucchini-Auflauf mit Reis
Zutaten für 4 Personen: 500 g Zucchini 300 g gekochter Reis...
Zuppa inglese - Biskuit mit Creme (Variante 1)
Zutaten: C» für den Teig: 4 Eier 4 EL warmes Wasser 1 Päckchen...
Cowboy Pinto Bohnen
REZEPT: ZUTATEN 500 g Wachtelbohnen, getrocknet 8 Tasse/n...
Reistorte kubanisch
Für den Teig: 250 g Mehl 1 Eigelb 3 tb kaltes...
Tagliatelle mit Champignon-Zucchini-Soße
Zutaten für 4 Personen: 400 g frische Champignons 600 g Zucchini 4...
Räucherlachs-Omeletts
Für 2 Portionen 20 g Butter zum Backen der ...
Avocadopüree
REZEPT: ZUTATEN 2 gr. Avocados reif 2 Tomaten 1...