Gewürzkuchen - Panforte di Siena
Zutaten für 10 - 12 Stücke:
150 g gemischte kandierte Früchte
150 g getrocknete Feigen
100 g geschälte Mandeln
100 g geschälte Haselnüsse
100 g Walnusskerne
100 g Honig
150 g Puderzucker
1/2 TL Zimt
je 1 Prise Koriander-, Nelken- und Ingwerpulver
etwas frisch geriebene Muskatnuss
1 - 2 EL Mehl
Butter zum Einfetten
Zimt und Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1. Die Nuss- und Mandelkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren anrösten. Abkühlen lassen und grob hacken. Die kandierten Früchte und die Feigen fein würfeln und zur Nussmischung geben. Die Gewürze dazu geben und alles vermischen.
2. Den Puderzucker mit dem Honig verrühren und im Wasserbad (am besten in einem Topf mit rundem Boden, das erleichtert das gleichmässige Verrühren) bei kleiner Hitze so lange verrühren, bis die Masse geschmolzen ist. Den Topf aus dem Wasserbad nehmen und unter Rühren etwas abkühlen lassen.
3. Den Backofen auf 150C° vorheizen. Die Honigmasse zur Nussmischung geben und gründlich vermischen, dabei 1 - 2 EL Mehl untermischen.
4. Eine flache Form (rund oder eckig, je nach Form der verwendeten Oblaten) mit Butter einfetten, dann mit den Oblaten auslegen. Den Teig einfüllen (er sollte ca. 2 cm hoch sein) und glattstreichen.
5. Den Kuchen im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 30 Minunten backen. Auskühlen lassen, dann mit einer Puderzucker-Zimt-Mischung bestreuen. Runde Kuchen in Kuchenstücke, eckige in Rauten oder kleine Quadrate schneiden. In einem verschlossenen Gefäss aufbewahren.
Variante: Statt den Teig auf Oblaten zu streichen, kann der Kuchen auch ganz gewöhnlich in einer mit Backpapier ausgelegten Springform gebacken werden.
Dieser Kuchen ist eine Jahrhunderte alte Spezialität der toskanischen Stadt Siena und wird auch Panforte senese oder Panpepato genannt.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden
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Sommerlicher Makkaronisalat
Zutaten für 4 Personen: 300 g kurze Makkaroni 1 rote...
Sojapastete II
Menge: 12 Portionen 200 g Sojabohnen 1/2 l ;Wasser zum...
Rosmarinkartoffeln III
750 g festkochende Kartoffeln 100 ml Öl Salz ...
Risotto mit Speck und Rosmarin
Zutaten für 4 Personen: 350 g Risotto-Reis 70 g Butter 1...
Pommersche Hefeplinsen
25 g Hefe 1/2 l Milch 250 g Mehl; knapp 2 ...
Panzanella - toskanischer Brotsalat (Variante 2)
Zutaten für 4 Personen: 150 g altbackenes Weissbrot (2 - 3 Tage...
Amerikanisches Apfelknusperkompott mit Vanilleeis
500 g Vanilleeis FUER DAS KOMPOTT 500 g Aepfel ...
Beige Cocktail
3 cl Kahlua 3/4 cl Jamaica Rum 1 1/2 cl Sahne Mit...
Nussbeugerl
500 g Mehl 300 g Butter oder Margarine 8 tb Milch ...
Pfannkuchen mit Kirschquark
200 g Mehl 4 Eier 1/2 l Milch 2 tb Zucker ...
Rotkrautpastete
Für den Teig 250 g Weizen mit 50 g Grünkern...
Amaretto-Zabaglione
4 Eigelb 3 tb Zucker 1 dl Weisswein oder Apfelsaft ...
Verlorene Eier auf Tomatenreis
1 Knoblauchzehe 8 Eier 1/2 c Essig 1 ...
Gnocchi mit Paprikasahne
Zutaten für 4 Personen: selbstgemachte Gnocchi aus 1 kg...
Spicy Southern Fried Chicken
REZEPT: ZUTATEN 2 Huhn, in je 8 Teile 2 El. Knoblauch,...
Gemüse-Curry-Suppe (Vegetable Mulligatawny)
REZEPT: ZUTATEN 2 gr. Zwiebeln 500 g Kürbis 1 mittl....