Gnocchi con melanzane - mit Auberginenmus
Zutaten für 4 Personen:
1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
450 g Mehl
2 Eier
Salz und schwarzer Pfeffer
Mehl für die Arbeitsfläche
Butter
frisch geriebener Parmesan
C» für das Auberginenmus:
750 g Auberginen
1 zerdrückte Knoblauchzehe
Saft von 1 Zitrone
1/2 Bund Petersilie
einige Zweige Majoran
1-2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Auberginen waschen und 1 Stunde bei 150C° im Backofen garen. Dann die abgekühlten Auberginen schälen und die weiche Fruchtmasse pürieren. Den Knoblauch, den Zitronensaft und die gehackten Kräuter dazugeben - das gibt dem Auberginenmus Farbe und Geschmack. Nach und nach das Öl zugiessen und alles gut verrühren, bis das Mus cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Inzwischen für die Gnocchi die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale gar kochen. Abgiessen, etwas abkühlen lassen, dann pellen. Anschliessend durch die Kartoffelpresse drücken oder durch ein Sieb passieren. Den Kartoffelbrei mit dem Ei, dem Mehl, etwas Salz und reichlich Pfeffer zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Diesen mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
3. Den Teig in 6 gleich grosse Portionen teilen. Auf der bemehlten Arbeitsfläche aus jeder Portion eine Rolle von 1,5 cm Durchmesser formen und jeweils 2 cm grosse Stücke abschneiden. Diese dann mit etwas Auberginenmus füllen und zu Gnocchi formen. Mit einer Gabel leicht einkerben und nebeneinander auf ein Brett legen.
4. Eine Servierschüssel vorwärmen. Die Gnocchi portionsweise in reichlich Salzwasser 5 Minuten garen. Das Wasser darf nicht kochen, sonst zerfallen die Gnocchi sehr schnell. Herausheben, abtropfen lassen und in die vorgewärmte Schüssel geben.
5. Die Gnocchi mit zerlassener Butter übergiessen und den Parmesan extra dazu servieren.
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Gnocchi mit Rucola und Pilzen
Zutaten für 4 Personen: 400 g Gnocchi 2 Bund Rucola 1 - 2...
Brandade de morue (puerierter Stockfisch)
1 kg Stockfisch (Schwanzstueck) Olivenoel 1/2 l ...
Admiral Highball
3 cl Bourbon Wisk(e)y 3 cl Tokajer, süss 2 Barlöffel...
Adorfer Wachsstoeckle (Sachsen)
TEIG 500 g Mehl 1 pn ;Salz ...
Adventspunsch
Menge: 1 (4) 200 ml Weisser Traubensaft 1 ts Rosinen 1...
Enchiladas mit Dip
REZEPT: ZUTATEN 125 g Feiner Maisgriess 100 g Mehl 3 ...
Thunfisch-Paprikasoße zu Penne
Zutaten für 4 Personen: 1 Dose Thunfisch (150 g) 2 rote...
Zaren-Plinsen (Zarskije bliny) I
200 g Butter 6 Eigelb 100 g Mehl 400 ml Sahne ...
Ananas Romanoff
1 Mittelgrosse, reife Ananas 3 tb Puderzucker 3 tb...
Zwetschgenreis
4 dl ;Wasser 1 Orange; abgeriebene Schale -- und...
Caldo de Pollo Con Aguacate (Hühnersuppe mit Avocado)
REZEPT: ZUTATEN 1 l Hühnerbrühe 400 g ...
Mocca-Eis
1/4 l Suesse Sahne 75 g Zucker 3 Eigelb 3 ts...
Grandma Raven'S Pinto Bean Pie
REZEPT: ZUTATEN 3Tasse/n Wachtelbohnen, ungewürzt gekocht,...
Huhn mit Essig und Chilies (Pollo En Adobo)
REZEPT: ZUTATEN 1 Suppenhuhn von 2 kg 1 sb Chilipulver mehr...