Gnocchi mit Petersilie und Parmesan Rezept

Gnocchi mit Petersilie und Parmesan

Zutaten f�r 4 Personen:
1 kg mehligkochende Kartoffeln
ca. 300 g Mehl
1 Ei
Salz und schwarzer Pfeffer
Mehl f�r die Arbeitsfl�che
1 Bund Petersilie
100 g frisch geriebener Parmesan
80 g Butter

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln gr�ndlich waschen und mit der Schale gar kochen. Abgiessen, etwas abk�hlen lassen, dann pellen. Anschliessend durch die Kartoffelpresse dr�cken oder durch ein Sieb passieren.

2. Den Kartoffelbrei mit dem Ei, dem Mehl, etwas Salz und reichlich Pfeffer zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Diesen mindestens 20 Minuten ruhen lassen.

3. Den Teig in 6 gleich grosse Portionen teilen. Auf der bemehlten Arbeitsfl�che aus jeder Portion eine Rolle von 1,5 cm Durchmesser formen und jeweils 2 cm grosse St�cke abschneiden. Diese dann mit einer Gabel leicht einkerben und nebeneinander auf ein Brett legen.

4. Eine Serviersch�ssel vorw�rmen. Die Gnocchi portionsweise in reichlich Salzwasser 5 Minuten garen. Herausheben, abtropfen lassen und in die vorgew�rmte Sch�ssel geben.

5. Inzwischen die Petersilie waschen und trockensch�tteln. Die Bl�tter ohne Stiele fein hacken. In einem kleinen Topf die Butter zerlassen und die Petersilie darin einige Minuten bei schwacher Hitze weich d�nsten. Die Petersilienbutter �ber die Gnocchi giessen und servieren. Den Parmesan extra dazu reichen.

Variante: Statt Petersilie kann auch Salbei verwendet werden. Schmeckt toll als Vorspeise oder als Beilage zu Fleischgerichten.

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Spaghetti mit Mandarinensoße

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Hibiskusblütenwasser (Agua de Jamaica)

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Aprikosen-Marzipan-Terrine

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Vitello tonnato - Kalbfleisch mit Thunfischsoße

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Japanisch: Shabu Shabu

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Acciughe al verde (Sardellen in Kraeutersauce, Piemont)

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Aal blau

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Tomatensuppe - Zuppa di pomodori

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Schnelle Thunfischsoße zu Spaghetti

Zutaten f�r 4 Personen: 200 g Thunfisch aus der Dose 6 EL...

Polenta überbacken

Zutaten f�r 4 - 6 Personen: 200 g Maisgriess 400 ml Milch 400 ml...

Gorgonzola-Pilz-Soße zu Spaghetti

Zutaten f�r 4 Personen: 400 g Spaghetti 300 g frische Champignons 1...

Afelia (Schweinefleisch in Wein)

Menge: 6 Portionen 1 1/2 kg Schweinefleisch (Hals...

Spaghetti alla primavera - mit Frühlingsgemüse

Zutaten f�r 4 Personen: 300 g Zuckerschoten 300 g...

Truthahn in Mole Poblano

REZEPT: ZUTATEN 1 Pute a 3,5 kg zerteilt Brühe vom garen...

Roastbeef mit Salsa verde

Zutaten f�r 4 Personen: 500 g Roastbeef-Aufschnitt 1 Bund...

Spinatpesto zu Spaghetti

Zutaten f�r 4 Personen: 100 g frischer Blattspinat 50 g...

Grillschaschlik I

Fuer 4 Personen 300 g Schweineschulter 4 Scheiben...

Crespelle mit Lachs und Spargel

Zutaten f�r 4 Personen: 1,5 kg Spargel (weiss und gr�n...

Tomatensoße Napoli - Basisrezept für Tomatensoße

Zutaten f�r 4 Personen: 1,5 kg voll ausgereifte, aromatische...

Aglio e olio - Knoblauch-Öl-Soße zu Spaghetti

Zutaten f�r 4 Personen: 4 - 6 Knoblauchzehen 6 EL erstklassiges...

Tiramisu

Zutaten f�r 4 - 6 Personen: 2 Eigelb 2 EL Zucker 350 g...

Falsches Butterbrot

TEIG 160 g Butter 280 g Zucker 2 Eier 250...

Tortellinisalat mit Kirschtomaten

Zutaten f�r 4 - 6 Personen: 400 g Tortellini 300 g...

Rüebli-Wähe

Zutaten F�r 1 Blech von 28-30 cm �� Butter f�r das...

Tagliatelleauflauf mit Bratwurst

Zutaten f�r 4 Personen: 300 g Tagliatelle 200 g Zucchini 1 rote...

Zymi Yia Filo (Homemade Phyllo-Teig) (Griech.Strudelteig)

REZEPT: ZUTATEN 3 Tasse/n Mehl 1 Tl. Salz 1...

Aal in Dillsosse

Menge: 4 1000 g Aal 1 Zwiebel, gross ;Salz ...

Sojapastete

Menge: 12 200 g Sojabohnen 1/2 l ;Wasser zum Kochen ...

Acapulco Gold

Menge: 1 keine Angabe vorh. 3 cl Tequila 3 cl Gold Rum ...

Haeckerle

4 Salzheringe 2 Eier; hartgekocht 2 Aepfel ...

Omelette nach Art von Murcia, Tortilla murciana

1 Knoblauchzehe 100 g Jamon Serrano --...

Ruehrei 'vegetarisch'

1 Paprikaschote, rot 2 Fruehlingszwiebeln 2 ...

Mexikanische Gem?uppe

REZEPT: ZUTATEN 4 Tomaten 1 Zwiebel 2 Zucchini 4 gr....

Gebackene Äpfel nach Etscher Art

Zutaten f�r 4 - 6 Personen: 1 kg s�uerliche ��pfel (z. B. Boskop oder...

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