Gnocchi mit Rucola und Pilzen
Zutaten für 4 Personen:
400 g Gnocchi
2 Bund Rucola
1 - 2 Schalotten
250 g frische Pilze (Champions, Pfifferlinge, Shiitake etc.)
1 Becher Schmand
150 ml Gemüsebrühe (Instant)
50 g Pinienkerne
frisch geriebener Parmesan
Olivenöl
Zubereitung:
1. Die Gnocchi entweder selber zubereiten oder fertig gekaufte nach Packungsanleitung zubereiten.
2. Inzwischen die Schalotten würfeln und in Olivenöl andünsten. Nach 2 Minuten die geputzten Pilze dazugeben und mitdünsten.
3. Den Rucola waschen, putzen, grosse Blätter kleinschneiden. Mit in die Pfanne geben und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles mit der Brühe ablöschen.
4. Etwa 10 Minuten bei mittlerer bis schwacher Hitze köcheln lassen. Inzwischen die Pinienkerne in einer zweiten Pfanne ohne Fett bräunen.
5. Wenn die Gemüsebrühe fast vollständig verdampft ist, so viel Schmand unter die Rucola-Pilz-Mischung rühren, bis eine cremige Sosse entsteht. Das Gericht darf jetzt auf keinen Fall mehr kochen.
6. Nun die Gnocchi auf vier Tellern anrichten, mit der Sosse vermischen und mit dem Parmesan und den Pinienkernen bestreut servieren. Dazu passt Feldsalat.
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Caldereta de peix
200 g Bauernbrot (pan de sopas) in duennen Scheiben ...
Maccadamia-Schoggiwuerfel
Butter; fuer die Form 75 g Schwarze Couvertuere --...
Bibbeleskaese auf Holundersauce
3 Eiweiss 150 g Sahne 1 ts Abgeriebene Schale einer ...
Nudelsalat mit Lachs und Linsen
Zutaten für 4 Personen: 150 g rote Linsen 500 g Tomaten 150 g...
Überbackene Trauben
60 g Butter, flüssig 100 g Löffelbiskuits 1 gross....
Klassisches Pesto
Klassisches Pesto ...
Spaghetti mit Mandarinensoße
Zutaten für 4 Personen: 400 g Spaghetti 400 ml Sahne 200 g...
Mexikanische Bohnensuppe (mit Gehacktem Rindfleisch)
REZEPT: ZUTATEN 500 g Rindergehacktes 2 Rote...
Apfelwaffeln mit Nußsahne
Teig 200 g Mehl 75 g Zucker 1 ct...
Topinambur-Souffle
800 g Topinambur; grob geraffelt 1 Lauchstange;fein...
Biskuitkuchen.
10 Eier; getrennt 375 g Zucker 400 g Weizenmehl ...