Huachinango a la Veracruzana (Red Snapper N. Veracruz Art)
REZEPT: ZUTATEN
1 Zwiebel
2 El. Olivenöl
500 g Fleischtomaten
50 g Grüne Oliven entsteint
2 El. Kapern
3 Chilischoten eingelegt
ersatzweise: Peperoni
Salz
schwarzer Pfeffer a.d.M.
800 g Red Snapper beim Händler
filetieren lassen ersatzweise:
Rotbarsch; a 180g
Zitronensaft
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Oel in einem Topf oder Bräter
erhitzen und die Zwiebel darin weich dünsten.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und dabei die
Stielansätze entfernen. Das Fruchtfleisch im Mixer oder mit dem
Puerierstab pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Oliven halbieren
und mit den Kapern und dem Tomatenpüree in den Topf geben. Die
Chilischoten in Ringe schneiden und untermischen.
Die Sauce im offenen Topf etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie dicklich
geworden ist. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Den Fisch waschen, trockentupfen, mit etwas Zitronensaft beträufeln,
salzen und pfeffern. In die Sauce legen und in etwa 6 Minuten bei schwacher
Hitze gar ziehen lassen.
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Zutaten für 4 Personen: 2 Bund Petersilie je 100 g schwarze und...
Gefuellte Himbeersterne
(ca. 50 Stueck) 1 Vanillestange 200 g Mehl 100...
Aegyptische Falafel
Zutaten 500 g Dicke-Bohnen 3 Zehen Knoblauch ...
Mohrencremesuppe mit Jalapenos
REZPET: ZUTATEN 1 El. Olivenöl 2 Zwiebeln, gehackt 3 ...
Enchiladas Jose
REZEPT: ZUTATEN 100 g Mehl 100 g Maisgriess 1 Tl. Salz 1 ...
Risotto ai funghi - Risotto mit Steinpilzen
Zutaten für 4 Personen: 40 g getrocknete Steinpilze 400 g...
Aelpler-Roesti
Menge: 4 servings 100 g Hoernli; o.a. Teigwaren 500 g ...
Aal geraeuchert
Menge: 6 1 Raeucheraal; a 1000g. 1 Salat ...
Aachener Printen I
ZUTATEN 250 g Zuckerrueben-Sirup 200 g Zucker 50 g...
Zucchini-Souffle
1 x Grundrezept Souffle -aber nur 150 ml Milch ...
Schmurks-Eintopf
300 g durchwachsenen Speck 750 g gruene Bohnen 750 g ...
Broccoli-Nudelpfanne
Zutaten für 4 Personen 250 g Bandnudeln 500 g Brokkoli, klein...
Frische Früchte mit Nelkensirup
REZEPT: ZUTATEN 100 g Brauner Zucker 60 ml Wasser 1 Tl. ...
Haferpfannkuchen mit Salami
2 Eier 1/8 l Mineralwasser 100 g Hafermehl ...