Hummersoße mit Lachs zu Tagliatelle
Zutaten für 4 Personen:
2 Stange Lauch
40 g Stangensellerie
1 grosse Möhre
4 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
einige Pfefferkörner
2 Zweige frischer Thymian
4 EL Zitronensaft
10 EL Tomatensaft
50 g Hummerpaste (Feinkost- oder Asienladen)
350 ml Fischfond (Instant)
100 ml Sahne
Salz und Pfeffer
400 g Lachsfilet
450 g Tagliatelle
Zubereitung:
1. Lauch, Sellerie und Möhre waschen und putzen bzw. schälen. 1 Stange Lauch in feine Scheiben schneiden und bei Seite stellen. Restlichen Lauch, den Sellerie und die Möhre fein würfeln. Knoblauchzehen schälen. Die Pfefferkörner grob zerstossen.
2. Das Lachsfilet in dünne Scheiben schneiden. Die Sahne steif schlagen.
3. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel darin anbraten. Den Knoblauch dazu pressen. Dann den zerstossenen Pfeffer, die gewaschenen Thymianzweige und Zitronen- und Tomatensaft zugeben und alles erhitzen. Die Hummerpaste nach und nach unterrühren.
4. Inzwischen die Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente kochen.
5. Die Sosseetwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sich die Hummerpaste vollständig aufgelöst hat. Dann den Fischfond angiessen und alles weitere 3 - 4 Minuten köcheln lassen.
6. Die Sahne unter die Hummersosse heben, die Lachsscheiben zufügen und ein paar Minuten gar ziehen lassen - nicht mehr kochen!
7. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die beiseite gestellten Lauchscheiben darin kurz anbraten. Die Nudeln abgiessen und auf Tellern anrichten. Die Sosse darüber giessen und mit den Lauchscheiben bestreut servieren.
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1 tb Butterschmalz 100 g Mehl 1 Spur ;Salz 2 ...
Quitteneintopf mit Rotkohl und Gänsefleisch
750 g Rotkohl 200 g Zwiebeln 2 bn Suppengrün 40 g ...
American Yoghurt-Ice-Cream
Fuer Das Eis 75 g Rosinen, ungeschwefelt 5 cl Cognac ...
Tortillas mit Krabben
REZEPT:ZUTATEN 1 El. Limettensaft 1 El. Oel Salz,...
Ach, Sauerbraten! (Konrad Beikirchers Kalorienbomben)
Menge: 1 serves 2 kg Rindfleisch -------------------------------...
Gefuellter Knoblauch-Kraeuter-Kranz
Fuer den Teig 400 g Mehl 1 Wuerfel Hefe (40 g) ...
Rühreiauflauf mit Gemüse
REZEPT: ZUTATEN 100 g Butter 100 g Schlagsahne 8 Eier ...
Blattsalat mit Gegrilltem Gemüse
REZEPT: ZUTATEN Ralph Reste von gegrilltem Gemüse Wie Rote...
Frittata mit Zucchini
Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel 2 EL Olivenöl 2 mittelgrosse...
Vanillenudeln mit Beerenkompott
700 g Schattenmorellen oder 1 Glas 10 g Speisestärke 1/4...
Eichblattsalat mit Käsetalern
Käsetaler 3 tb Sesam 100 g Frischkäse 30 g ...
Nudelsalat mit Kirschen
Zutaten für 4 Personen: 400 g gekochtes Hühnerfleisch 350 g frische,...
Crema de Mango
REZEPT: ZUTATEN 3 Mangos 2 El. Limonensaft 4 El. ...